岩手鴨を備長炭と桜チップで香ばしく焼き上げました。ハツと腿肉は串焼きにし、ガラから取っただしと燻製レバーで仕上げたソースを添えています。山椒が香る、フレンチと和の要素を融合させた一皿です。
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岩中豚のやわらかなフィレ肉を自家製ベーコンで巻き、トルネード状に焼き上げたステーキです。炭火の香ばしさと豚肉の上品な旨みを、爽やかな柚子バターが引き立てます。コクと香りのバランスが楽しめる当店オリジナルの一皿です。
黒毛和牛の上質な赤身と脂の旨みを活かし、備長炭と桜のチップで丁寧に焼き上げたジャパニーズステーキ。炭の香ばしさと桜の燻香に、和牛の筋と香味野菜を赤ワインでじっくり煮詰めた贅沢なソースを添えました。ジューシーな味わいを存分に楽しめる一皿です。
