天ぷら一筋42年。長年の修行を積んだ職人が作り上げる珠玉の天ぷらをご堪能ください。『なだ万』で30年の経験を経て、本格日本料理にも精通した熟練の技。「海老に始まり海老に終わる」と言われる海老への熱い思いはもとより、盛り付けや野菜、魚、油にもこだわり続けています。秘伝の油は、種類や配合を徹底して追求。普段は寡黙な店主も、食材や仕込みの話題になると話が尽きません。質問など、お気軽にどうぞ。愉しい会話と極上の料理で心地よいひと時をお過ごしください。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
綿の実から獲れる綿実油と生絞りで純度の高い太白ごま油を絶妙な割合でブレンド。油の“コシ”が出るため、カラッと揚げることができます。軽い歯触りをお愉しみください。
鮮度と形にこだわるのは基本。長年懇意にしている魚屋から、魚の種類ごとにしっかり目利きして選んでいます。新鮮な素材だからこそ味わえる活きた味をご堪能ください。
新潟出身の店主が、新潟から泥付の新鮮な山菜を仕入れています。天然ものなので、採れ立ての旬を味わっていただけます。思う存分、季節を感じてみてはいかがでしょう。
細かい粒子の小麦粉を使用。さらにふるいにかけて粉に空気を含ませます。ふんわりした粉で作るさらさらした生地は、サクサクとした食感を実現させるために重要です。
根菜は低めの温度でじっくり揚げるなど、食材の特性を考慮して温度管理をしています。箸先の感覚で揚げ加減を掴むのは、熟練職人ならでは。研ぎ澄まされた匠の技で至極の天ぷらをお届けします。
