田舎風イタリア料理ナチュラーレ・ボーノ
地元提携農家さんと畑の野菜のご紹介
お世話になっている提携農家さん
金子さん
（緑区白山）
当店で一番長くお世話になっている農家さんです。
当店スタッフが直接畑に入って野菜を収穫させてもらっています。
金子さんとの出会いから、現在の色々な農家さんとのお付き合いが広がりました。
店のスタッフ皆を自分の子供のように可愛がって下さる「畑のお父さん」です。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。
ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。
当店では地元横浜の提携農家より新鮮・安全な旬の野菜を直接仕入れております。
飯嶌さん
（港北区新羽町）
金子さんの次に長くお世話になっている農家さんです。
珍しい野菜やお店のリクエストした野菜も快く作って頂いたり、敷地内の山からお店に飾る木花を取ってきて頂いたりと、とてもお世話になっております。
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中山（正勝）さん
（都筑区大熊町）
トマトやナスからお米まで、色々な作物を作っていらっしゃいますが、どれも丁寧に作られていて、当店以外にも元町の有名フレンチやランドマークタワーのレストランからも直接仕入れに来るそうで、飲食のプロのファンが多い農家さんです。
当店ではお出しできませんが、奥さんの作る漬物がとっても美味しいんです。
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当店では地元横浜の提携農家より新鮮・安全な旬の野菜を直接仕入れております。
小松ファーム・松本さん
（港北区小机町）
主力のトマト以外に、色々な珍しいイタリア野菜を生産する農家。
『写真はちょっと･･･』との事でしたが、無理を言って横向きで撮らせてもらいました。
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前田さん（養鶏）
緑区北八朔
ニワトリに鉄分豊富なエサを与え、独自のこだわり卵を生産する、
藤が丘からすぐそばの地元・北八朔の養鶏農家。
地元民なら、養鶏所入口の“名物看板”でご存知の人も多いのでは…。
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畑の野菜たち
セルバチコ・ルッコラ
別名「ワイルド・ルッコラ」ともいわれる、ルッコラの原種。
味も普通のルッコラよりも濃く、ワイルドです。
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スイート・バジル
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サンマルツァーノ
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オレンジトマト
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アーティーチョーク・ヴィオラ
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カーボロ・ネロ（黒キャベツ）
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トレヴィス・ヴェローナ
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四角豆
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人参・シマ人参・金時（京人参）
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ペペローニ（赤ピーマン）
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花ズッキーニ
ズッキーニの実が大きくなる前の花の着いている状態。
この花の中にモッツァレラチーズを入れてフリットにしたりします。（夏季の野菜です）
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紅オクラ
その名の通り、紅いオクラです。
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グリーンゼブラ
緑色のしま模様のトマトです。
フレッシュな酸味と自然な甘味があり、
ここ最近では当店で一番人気のトマトです。
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レッドゼブラ
グリーンゼブラのレッドバージョンといった感じです。
（どちらが先かはわかりませんが･･･）
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コールラヴィ（紫）
コール（＝キャベツ）ラヴィ（＝カブ）
カブキャベツ？という名のカブのようでキャベツのような味の西洋野菜。
緑色もあります。
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プチベール
芽キャベツと青汁で有名なケールを掛け合せた、
結球しない芽キャベツのような野菜。
栄養価がとても高く冬の人気野菜です。
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黒丸大根
外は黒くて中は白く、実は硬い大根。
ヨーロッパでは黒い大根が主流のようです。
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ヤーコン
南米アンデス原産のキク科の植物。
フラクトオリゴ糖やクロロゲン酸などのポリフェノールを大量に含んでおり梨のような食感でほのかな甘味があります。
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ロマネスコ
ブロッコリーとカリフラワーを交配させたイタリアの野菜
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紫カリフラワー
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ナスターチウム（金蓮花）
ほのかにワサビのような辛味がツーんとする、ハーブの食用花です。
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ターサイ
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芽キャベツ
枝と枝の間に窮屈そうにくっついているのが、芽キャベツの実です。
一つ一つ摘み採ります。
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エンダイブ
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スイスチャード
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たけのこ（孟宗竹）
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たけのこ・淡竹（はちく）
孟宗竹の旬が終わる５月頃に採れる竹・淡竹のたけのこ。（関西から九州でよく見られ、関東では少ない）
孟宗竹よりも細く、エグミが少なく優しい味で紫色をしている。
地表に40ｃｍ位、出た物を採る。
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