四川料理は、調理法に各流派の長所を取り入れ、酸(酸ぱい)、辣(辛い)、麻(しびれる)、
苦（苦い）、甜(甘い)、香（香ばしい）、減(塩辛い)、の七味を基本としことに酸味と
トウガラシの風味をいかして味に変化を持たせることと、香、色、形を重要視することです。
それは見た目のきれいさ、食欲をそそる香り、そして当然ながらよい味が三位一体となって
はじめて良い料理になるという考えが伝統になっているからです。
当店はこの流派の伝統を受けた優秀なメンバーにより皆様に本場四川料理のよさを満喫して
頂きたいと存じておりますので、よろしく御引立の程お願い申し上げます。
店主 敬白