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この店で使われる魚は、玄界灘に臨む佐賀県唐津市から直送されたものばかり。季節によって水揚げされる魚が変化し、旬の味を愉しめる。高級魚として知られる「アラ」は、身をふっくらと蒸し焼きにする「ポワレ」という調理方法で提供される。最後に、皮目をパリッと焼き上げてあり、和風のショウガソースとの相性も絶妙だ。
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スタウトビールとフレンチトーストという組み合わせに驚くが、一口食べると、やみつきになってしまいそうな逸品。卵や牛乳を混ぜ合わせたアパレイユにも、アイスクリームにも、ソースのキャラメルにもビールを使っている。ベースのパンは、葡萄の天然酵母で作る自家製ブリオッシュ。甘さを抑えたほろ苦い大人のデザートだ。
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メニューの「深夜の誘惑」というカテゴリーにあるカレーは22時からのお楽しみ。〆の時間が近づくと、あちこちのテーブルで良い香りが漂う。じっくり煮込んだ「鶏肉と色々キノコのカレー」は、スパイシーながらも辛さを抑えたコクのある味だ。
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