特製ダレを絡め、炭火で香ばしく焼き上げたこだわりの鴨串。
中でも名物は肉汁溢れる鴨生つくね。
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粗挽きの鴨ミンチから手仕込みしたつくねは食べごたえ満点。
ジューシーさを活かすために注文後、生の状態から１本１本焼き上げます
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鴨生つくねは黄身ダレで食べるのがおすすめ！
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溶岩でじっくりと香ばしく炙り上げた牛タンは、外は香ばしく中はジューシーに仕上げています。
シンプルにレモンか柚子胡椒でお召し上がり下さい。
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見ても食べても楽しめる、ハレツバメのおばんざい。
旬の食材を使用し、和食に洋食材や洋食の調理法を取り入れ、イマどきの『センス和食』に仕上げています。
色々つまめる冷菜五種盛り合わせがおすすめです。
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ハレツバメ自慢の冷菜を盛り合わせました。
ちょっとづつ色々食べてみたいという方に是非こちらがおすすめです。
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鶏皮チップスのパリパリ食感がアクセント。
味付け半熟卵を崩しながら召し上がり下さい。
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ロメインレタスとルッコラを使用のシーザーサラダ
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爽やかな甘夏と合鴨生ハムを、甘夏マーマレードの甘みを合わせて仕上げました。
ワインのお供におすすめです◎
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大葉の香りが広がる、さっぱりとした和風ジェノベーゼです。
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水蛸とズッキーニにレモンの爽やかさを重ね、トマトで彩り盛り付けました。
味はレモンでさっぱりと、軽やかな味わいをお楽しみいただけます。
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味と野菜をおぼろ昆布で包んで仕上げました。特製胡麻ソースに付けてお召し上がり下さい。
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鯵を魚醤とオリーブオイル使用し”なめろう”に仕上げました。
ライムを絞ってお召し上がり下さい。
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極太のコリコリ食感と青唐のピリ辛がアクセントになる逸品
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西京味噌と仙台赤味噌、青唐辛子の辛味をアクセントに加えた味噌をたっぷり塗り、
こんがり焼き上げました。
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イカの旨味に、胡桃と合わせたチリソースがアクセントです。
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稚鮎をカラッと揚げ、黒酢のコクと酸味で仕上げまいした。
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合鴨の旨味と枝豆の香りと甘みが楽しめる、満足感のある一品です。
お好みでカレー茗荷をつけてお召し上がり下さい。
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甘味たっぷりのジャガイモをチーズで焼き揚げました。
シラスと一緒に、召し上がるとより一層ジャガイモの甘味が引き立ちます。
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穴子天は甘ダレで、だし巻き玉子天は出汁に絡めてお召し上がり下さい。
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茶葉と八角のすっきりした香りと味わいが特徴の一口煮玉子
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単品各種209円～
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鴨ガラと昆布を合わせてじっくり炊き煮出した鴨出汁と新潟の玉藻塩、そで肉をグリルし染み出した鴨脂を合わせた塩ベースの極上鴨汁。
香ばしくローストされた鴨肉とネギを噛み締めながら、蕎麦をお召し上がり下さい。
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〆に丁度よい量でご用意しました。
おひとり様、せいろ１枚がオススメです。
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