フランボワーズのジャム、マスカルポーネチーズとカスタードの 2種のクリーム、中にクランブルとラムの香りを付けたスポンジ生地を挟み、上にはミルクのアイスとトリュフを使ったハチミツソースを贅沢に使用したゴージャスな一皿に仕上がっております。
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あの有名なお菓子をフォアグラを使って再現しました。 フォアグラとキャラメル、チョコレートやナッツの組み合わせをお楽しみください。
温かいチョコレートがナッシュと冷たいチョコレートムースの食べ比べ。アングレーズソースとラズベリークッキーアクセントをお楽しみください。
ココアクッキーとヨーグルトのムースをベースに、スミレとラベンダーの香りをつけたゼリーを合わせ、仕上げにトリュフを使ったアイスを乗せました。
グラスの中にはクリームチーズのクリームとチョコレートムース、 クランブルやバナナ、レモングラスのジュレを入れ、クレープ生地には 暖かいチョコレートムースとピスタチオ、オリーブオイルのアイスクリーム を載せました。チョコレートの温度差とオリーブオイルのマリアージュをお楽しみいただけるオープンパフェとなっております。
