福助では天然のインド鮪にこだわっています。 インド鮪（別名ミナミ鮪）は本鮪と並ぶ高級鮪。 独特の香りと、本鮪に比べ脂がのっているのが 特徴です。赤身（440円）は色濃く鮮やかで、 照りがあり、キメの細かいものを使用しています。
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紀州の梅酢エキスと南紀・串本大島の きれいな海で育った「梅まだい」。 さっぱりとした脂・歯応え、上質な旨味は 天然に劣らない食感・味わいです。 梅まだいのにぎりが食べられるのは 関東では福助だけです。
勝浦産のきんめ鯛を使用。 親潮と黒潮がぶつかる勝浦沖ものは特に美味。 一年を通じて脂がのっています。 専門店ならではの絶妙の〆加減と昆布の香り。 紅色の表皮が鮮やかで食欲をそそります。
かに・アボカドを海苔で裏巻にしたものに、 青海苔・とび子・白胡麻をふった風味豊かな逸品。 1970年代にアメリカのロスで当社創業社長が考案。 元祖の味をご賞味ください。
季節の野菜を数種ご用意しております。
今年は豊漁。この時期は初がつおと呼ばれ さっぱりとした味わいです。 澄んだ赤身はみずみずしくさわやかな香り。
カタクチイワシやマイワシなどの生後1～2ヶ月の稚魚です。 駿河湾は外敵も少なく潮の流れも穏やかなので 脂ののった滋養たっぷりのしらすが育ちます。 ぷりっとした食感と独特の風味をお楽しみください。
春から夏にかけて白身の王様といえばカレイ。 淡白な味わいの白身で弾むような歯応えと繊細な風味があります。 肉厚で甘みも強いのでどんな料理にも合うといわれています。
初夏から秋にかけて脂がのる栄養満点の大衆魚。 一時は漁獲量が激減しましたが近年は回復傾向に。
ふわふわした食感で人気の江戸前鮨に欠かせない ネタ。梅雨の水を飲んでうまくなると言われる 夏が旬で、体の側面に均等にならぶ白点が あるため秤目（はかりめ）の愛称があります。
その日のおすすめネタよりご用意いたします。
