肉の旨み、脂の甘味をあじわいたい方へ感動を。
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まったく新しいニュースタイルすき焼風
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250g最高級に上質なリブロースを原価で！！
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スタッフにおたずねください！
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片面3秒ずつサッと炙ってめしあがれ。
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上赤み 肩ロースの中央部位
赤身と脂身のバランスがよく、脂も上質なので口の中で程よくトロけて、旨味と甘みを感じられる。
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赤身 肩甲骨付近の部位
肉質はキメがやや粗く筋があるが赤身の旨味が強く肉汁が多く出てくる。
焼き過ぎないのがポイントだ！！
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霜降り 肩甲骨の裏側にある部位
牛一頭から取れる量が少なく霜降りが見事な逸品。
エキス分やゼラチン質が多く旨味が濃厚。
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中赤身 肩ロースの一部三角形に成形される部位
腕の赤身の中では特に柔らかく味も濃い。
噛めば噛むほど肉の味が味わえる。
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赤身 ももにあるしんたまの一部
脂はほぼなく赤身の旨味が凝縮されている。
焼き過ぎると固くなるので注意が必要。
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上赤身 ももにあるしんしんの外側にある部位
サシがしっかりはいっていながら赤身の旨味の方が強く肉として理想的な部位
クセのない味は食べやすさ満点。
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中赤身 ももにあるしんたまの中央部位
赤身と脂身のバランスがよく、筋はあるが柔らかく脂のしつこさもないので後半戦にオススメ！！
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牛の小腸
ホルモンの定番、人気の部位
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牛の大腸
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牛の第4の胃袋
脂の旨みプリプリ
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当日仕入れ鮮度命、当店オーナー厳選の牛、豚ホルモン７点盛り
鮮度が良いので余分な味付けは不要！塩ベースの味付けでそのまま焼いて召し上がれ
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当店ホルモンとにかくごちゃまぜ！
10種以上のホルモンを味噌ベースの味付けで召し上がれ。
お酒が進む事間違いなし！
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ほほの部分別名ツラミ。
ゼラチン質たっぷり。味が濃厚
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心臓の部分。
くせなくあっさり
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牛の胃袋の上の辺りにあるこぶのような部分。
アワビのような食感
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横隔膜の部分。
豚の旨みジューシー
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豚のベロ。
くせなく良い歯ごたえ。
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あふれる肉汁シャワー
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舌品
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淡泊な味。歯ごたえ重視
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豚の胃袋ガツの一番肉厚で中心のみの部分。
人気沸騰中！！
さっぱりコリコリ。
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高タンパク・低脂肪・鉄分豊富
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独特の食感。ヘルシー
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大動脈の部分。
コリコリ香ばしい
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豚の肺の部分。
フワッと未知なる食感
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独特の食感と歯触り。ヘルシー
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高屋敷オリジナル
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高タンパク。一度食べたらハマるはず。
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