和食バル 音音

厳選したこだわりの日本酒、ワイン・ウイスキー等を 各地より取り揃えました。
にっぽんのＳＡＫＥをお楽しみください。

【千葉/日本酒度+4.0～5.0/酸度1.3～1.5/山田錦又は五百万石/精米歩合55%/飯沼本家】
南部杜氏品評会にて1位に該当する「首席」を獲得した飯沼本家杜氏・川口幸一氏に、和食に合う日本酒を特別に醸していただきました。日本酒に迷ったら「とりあえずこれ」とご注文下さい！※季節により使用米を変えております。

純米大吟醸/千葉/日本酒度-6.0/酸度1.34/山田錦/精米歩合40%/飯沼本家】
原料米には精米歩合40%まで磨いた山田錦を使用し、米、米麹のみで手作業にて丁寧に仕込んだ純米大吟醸。リンゴの様な華やかな香りと甘くてボディのあるジューシーな味わい。

【純米吟醸/群馬/日本酒度季節による/酸度季節による/雪ほたか又は雪ほたか・山田錦/精米歩合55～60%/永井酒造】
2018年新酒鑑評会金賞受賞蔵。川場村の大自然が育んだコシヒカリ「雪ほたか」を原料米とし、純米吟醸の香味バランスを考えた、限定酒となっております。※季節により酒米雪ほたかをブレンドを「雪ほたか」・「山田錦」に変更し、入荷いたします。

【群馬/山田錦/精米歩合60%/永井酒造】
世界初のシャンパン製法のスパークリング日本酒「MIZUBASHO　PURE」の開発のベースになったお酒です。構想から10年数百回にも及ぶ試行錯誤の中、まず辛口スパークリングが誕生しのちに「MIZUBASHO　PURE」が生まれました。おりがほのかに漂い、きめの細かい泡の瓶内二次発酵のスパークリング日本酒。辛口でエレガントな味わいです。

【神奈川/山田錦/精米歩合70%/泉橋酒造】
「酒は米から」をモットーに、とんぼが育つ田んぼ作りから(減農薬や無農薬栽培の米栽培)酒造りに取り組んでいる蔵元。シンボルマークがラベルになっている、心地よいシュワシュワとした発砲がありつつ、米の旨みもしっかりと出ているスパークリング日本酒です。

【貴醸酒/茨城/日本酒度-50.0/酸度3.1/酒造好適米/精米歩合非公開/来福酒造】
この蔵元は、日本酒に「新たな可能性」を信じ挑戦し続けることをモットーに、花酵母を使用した日本酒やメローの様な貴醸酒を造っています。独特のとろりとした甘味と酸味のバランスが良く、デザート感覚で飲むお酒です。甘酸っぱくも感じる為、甘くても重たさを感じさせない絶妙な日本酒です。

【純米/徳島/日本酒度-1.0/酸度1.4/山田錦/精米歩合65%/松浦酒造】
Kura　Master2019純米酒造部門でプラチナ賞(Top5)に輝き、爽やかな香りと優しい酸がスッキリといた味わいを奏で、和食だけではなくイタリアンやフレンチなど、食事を選ばない味わいも、是非お試しいただきたい理由の一つです。

【特別純米/宮城/日本酒度+3.0/酸度1.5/山田錦/精米歩合60%/新澤醸造店】
おいしい日本酒を決めるSAKEコンペティションにて、2014.15.16.17と純米酒部門で4年連続Gold受賞したお酒。究極の食中酒をコンセプトに作られたこのお酒は、料理の素材の持つ力を引き出し食事を引き立てる名脇役です。ズバッと糖分が少ない爽やかな酸の効いたスッキリタイプの日本酒です。

【純米吟醸/栃木/日本酒度+2.0/酸度1.4/富山産五百万石/精米歩合55%/小林酒造】
この蔵元のほとんどの日本酒は、鑑評会用に造られる大吟醸の搾りかたの「しずく搾り」で絞られており、味や香りの面で大吟醸の雰囲気を持たせ、高品質なお酒を仕上げています。メロンを思わせる吟醸香と手間暇かけたことによってできた特有のフレッシュ感が旨い、コスパに富んだ美味しいお酒です。

【純米吟醸/秋田/日本酒度+3.0/酸度1.8/酒こまち/精米歩合50%/山本合名会社】
6代目の蔵元が製造責任者として自らが米の栽培から醸造の全行程に携わった入魂の日本酒。今の日本酒の一角をになう日本酒なのは間違いないと思います。香りはあえて控えめに抑え、口に含むとやさしい甘味と柑橘系のフルーツを連想させるほど酸とのバランスよく、その後の鋭いキレ味が特徴の日本酒です。

【純米吟醸/佐賀/日本酒度-1.0/酸度1.4/雄町/精米歩合55%/天吹酒造】
農薬、除草剤、化学肥料を一切使わない合い鴨農法で作った安全な良米、脊振山からの良水、そして天吹酒造の代名詞「花酵母」。自然の恵みを生かし独自の製法で造る甘吹の日本酒は、お米本来の絶妙な旨味と花酵母の華やかな香りで出来てます。このお酒は苺の花から採取した酵母を使用し、いちごの味はしませんが、香りがほんのりとする仕上がりになっております。

【純米大吟醸/愛知/日本酒度+0.0/酸度1.7/山田錦/精米歩合50%/萬乗酒造】
Eau　du　desir(オードゥデジーア)は「希望の水」という意味。この日本酒を口にしたときに液体の中から希望というエネルギーを感じてほしい。飲み手にとって、作り手にとって、日本酒が「幸」多きものにしたい。そんな気持ちを体現している日本酒です。

【純米/兵庫/日本酒度+2.5/酸度1.6/山田錦/精米歩合70%/神戸酒心館】
あまり知られていませんが、ノーベル賞の公式祝賀会で提供された吟醸酒を醸造する蔵元。この蔵元を代表的するスタンダートな日本酒。飲み飽きしない造りで、辛口酒ではありますが山田錦のソフトな甘さを備えたなめらかな女性的な味わいを持った純米酒であり、米の旨みが口に含んだ瞬間に広がります。

【純米/和歌山/日本酒度+4.0/酸度1.5/山田錦・五百万石/精米歩合55%/平和酒造】
若手酒造業界にて注目を浴びている蔵元。コスパ&クオリティーの安定した酒質を誇る酒蔵として、若手のリーダー的存在の蔵元です。「紀土」(キッド)は子供を育てるように、若者に日本酒の魅力を伝えたいという気持ちで作ったそうです。この純米酒は口当たりの良さと柔らかい旨味で晩酌酒として最適なお酒です。

【特別限定酒/山口/日本酒度非公開/酸度非公開/非公開/澄川酒造場】
伝統製法を守りつつ透明感のあるお酒を造り続けている、澄川酒造場の代表銘柄「東洋美人」の特別限定酒です。純米大吟醸仕込みの限定酒は、東洋美人らしく透明感にあふれ、上品な香りと滑らかな米の旨み、余韻が感じられます。

【純米吟醸/福井/日本酒度+2.0/酸度1.7/福井産五百万石/精米歩合55%/黒龍酒造】
「いっちょらい」とは福井の方言で「一張羅（いっちょうら）」の事。黒龍酒造の基本となる日本酒としての定番吟醸酒で、黒龍酒造の醸造のレベルの凄さが分かるお酒です。口当たりはスムーズでマイルド、雑味がなくたいへんクリアーに入っていきます。味わいとしては旨みのあるさっぱりとした辛口です。

【純米/三重/日本酒度非公開/酸度非公開/非公開（国産米）/精米歩合60%/清水清三郎商店】
2016年の伊勢志摩サミットの乾杯酒に選ばれたことでも有名。日本酒の発祥の地として知られている鈴鹿の伏流水と、伊勢の良質な米のみを使用して根強いファンを作ってきた蔵元。※人気酒のため、三種類ある純米酒の中で在庫があるものを御提供させていただきます。

【純米/東京/日本酒度+2.0/酸度1.6/五百万石/精米歩合60%/野崎酒造】
昨今機械化が進む中で「喜正」は現在でも「こしき」を用い、杜氏が手間ひまかけて、仕込んでいく本物の手づくり酒です。米本来の旨みを楽しめる濃醇な味わいのお酒です。冷やも良し、お燗も良し。

【鳥取/日本酒度 +15.0/酸度 1.3/五百万石/精米歩合55%/千代むすび酒造】
安心と健康な酒づくりを通じ、お客様との環をもっと豊かに結びたい蔵元の超辛口の純米酒です。漫画家水木しげるの「こなき爺（じじい）」をラベルにしており見た目だけでも飲みたくなる日本酒ですが、奥深い味わいとすっきりとした後口が人気のお酒です。お燗で飲むのも◎です。

【新潟/日本酒度 +5.0/酸度 1.0/五百万石・とどろき早稲/精米歩合60%/八海醸造】
日本を代表する大手蔵の一つ。やわらかな口当たりと淡麗な味わいは、さすが全国区の日本酒。どんな料理にも対応する酒質は、新潟御三家（久保田、越の寒梅、八海山）といわれる由縁でしょう。

【広島/日本酒度 +10.0/酸度 1.6/八反錦/精米歩合60%/宝剣酒造】
蔵に湧き出る野呂山の伏流水は「宝剣名水」と呼ばれており、宝剣はこの質の高い軟水で仕込まれます。仕込み水由来の口当たりの良さ、超辛口ながらもただ辛いだけ、スッキリしてるだけなどではなく、程よい旨みと香り、辛みが調和したお酒です。

【奈良/日本酒度　＋5.0/酸度 1.9/露葉風/精米歩合60%/今西酒造】
露葉風は奈良県唯一の酒造好適米。一時生産量が激減し、幻の酒米となっていましたが、近年奈良県内で徐々に注目を集め、このお米で仕込む蔵が増えてきています。フレッシュで、若々しく、辛口仕様でありながらお米の旨味を感じます。

【島根/日本酒度 +0.0/酸度 1.5/五百万石/米歩合60%/吉田酒造】
一般的には軟水での日本酒作りは難しいとされていますが、この蔵元では、日本一柔らかいといわれている硬度0.3の超軟水を使用して酒造りを行っています。日本にある水で作れば飲み易くなると信じ、困難を物ともせずに作ってきました。フレッシュで、華やかな飲み口の純米酒をお楽しみください。

【石川/日本酒度 非公開/酸度 非公開/非公開（国産米）/精米歩合　非公開/農口尚彦研究所】
「観音下（かながそ）」は、農口尚彦研究所が位置する土地の名から名付けられました。 おだやかな、米由来の甘い香り。 清らかに流れる水のように、滑らかな口当たりが心地よく、程よい飲みごたえが後に続きます。 素材由来の旨味が口いっぱいに広がった後、バランスが整った五味の余韻が、キレとともに静かに消えてゆきます。

【大阪/日本酒度 ＋4.0/酸度 1.6/山田錦/精米歩合60％/秋鹿酒造】
大阪サミットの乾杯酒にも使われた日本酒を作る蔵元で、すべて純米酒、しかも社長自ら米作りから酒作りまで、手をかける一貫つくり。控えめな香りにしっかりとした味わいで、常温からぬる燗が特に美味しく楽しめる日本酒です。

【青森/日本酒度 +6.0/酸度 1.6/華吹雪/米歩合60％/八戸酒造】
イカの水揚げ量、日本一の青森八戸港は、夏から秋にかけて水平線いっぱいに漁船が並び、夜はその灯りが幻想的な光景を描きます。その時の光を「漁火」と云うそうです。魚料理に合う食中酒というコンセプトで開発されたこのお酒は、コクのある辛口酒で、派手さはありませんが飲み飽きしない仕上がりになってます。

【福島/日本酒度 ＋1.0/酸度 1.3/夢の香/精米歩合60％/宮泉銘醸】
春夏秋冬における寒暖の差、豊かな水資源、良い米を育てる肥大な大地の会津若松は恵まれた土地であり、その環境で造られるお酒で、日本酒の追求した旨みを全国の人達に届けようとしている蔵。口に含むと南国系のフルーツのような果実味があり、穏やかな香りと旨み甘味のバランスがとても良い日本酒です。