ニ十種のスパイスで漬け込んだ骨付きもも肉をオーブンでじっくり焼き上げ、コクと旨味の特製スパイシーソースで仕上げました。鳥福で10年以上愛される、名物メニューです。
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柔らかな肉質のひな鶏に青唐辛子と山椒スパイスを擦りこみ、骨付きのまま豪快に焼き上げました。山椒と青唐の爽やかな辛味とひな鶏の旨味溢れる自慢の逸品です。
一本一本丁寧に骨抜きした手羽先を、和風出汁ベースのたれに漬け込みあっさりとした味付けに仕上げました。ぜひお食事の始めにお召し上がりください。
小ぶりな骨付きのもも肉を、お箸で持てないほどほろほろになるまで炊き上げた自慢の一品です。仕上げに表面を高温で一気に焼き上げ、香ばしさもアクセントに。骨まで愛してお召し上がりください。
鳥福の鶏料理を堪能した後の〆は蕎麦で決まり。こだわりの粗挽き乱切り蕎麦を鳥福オリジナルの白湯だしで。濃厚だけどしつこくない、〆にぴったりのつけ蕎麦です。
新鮮な鶏レバーを独自の製法で時間をかけて低温調理しました。塩とごま油のシンプルな味付けで、とろける食感をお楽しみください。
低温調理した鶏むね肉の表面を炙ってたたきにしています。長芋と刻み山葵で和えました。
新鮮な鶏はつをたっぷりの薬味とぽん酢で。低温調理ならではのぷりぷりとした食感をお楽しみください。
低温調理した鶏もも肉の表面を炙ってたたきにしています。甘辛の醤油ダレで和えたユッケ風の鶏刺しに仕上げました。
新鮮な厳選部位をバランスよく盛合せで提供いたします。
焼鳥の定番はやっぱりもも串。
葱とジューシーなもも肉の相性は抜群です。
鮮度、焼きにこだわる絶品のレバー串。
ぷりぷりの食感が根強い人気の部位です。
絶妙な歯ごたえが人気の部位。
カリっとした焼き加減は職人の技が光ります。
鶏通好みの逸品。
一羽から少量しかとれない肩肉の希少部位です。
濃厚赤玉子をたっぷり絡めてお召し上がりください。
梅しそおろしでさっぱりと。
じっくり低温で火入れした蒸し鶏をスパイスの効いた塩だれに一晩漬け込み、しっとりと仕上げました。ピリ辛の麻辣だれとともにお楽しみください。
鰤の旨味とヒラマサの食感、両方の良いとこどりをした品種、ぶりまさ。青唐辛子と柑橘を効かせた特製だれで爽やかにお召し上がりください。
刻んだいぶりがっこを混ぜ込み、スモーキーさが香る自家製ポテトサラダに仕上げました。甘辛の鶏そぼろと濃厚な煮玉子を合わせた風味豊かな自信作です。
お肉はげんこつの形に整え肉汁を閉じ込め、外は香ばしくカリカリに仕上げました。やわらかくジューシーな唐揚げです。
つるっつるの餃子をじっくり煮出した鶏白湯スープで煮込みました。熱々濃厚です。
大ぶりのもも肉を使用したチキン南蛮。炭火が香るスモーキーな自家製タルタルソースをたっぷりつけてお召し上がりください。
一口サイズに揚げたさつまいもの天ぷらにたっぷりハチミツをかけ、ゴルゴンゾーラチーズを絡めました。甘さとしょっぱさと風味が絶妙なバランスです。
長芋を皮付きのままカリカリになるまで揚げた一風変わったポテトフライです。
やめられない止まらない、やみつきスパイスでご用意しました。
歯切れの良い岩蛸を醤油ベースのたれでカリッと揚げ、大根おろしと青菜で和えました。
炭火でじっくり炙ったえいひれは、お酒のお供に堪りません。
鶏ガラと醤油をベースにすっきりした味わいの中にも濃厚な旨味のある特製スープで頂く定番のお鍋です。
鶏ガラをじっくり煮出した白湯スープと数種類の塩で味付けした鶏の旨味が濃厚な鶏づくしのお鍋です。
白湯スープの旨味をお米にたっぷり染み込ませ、ふわふわの玉子でとじた〆にぴったりな鶏の雑炊です。
生姜風味のおにぎりに自家製の鶏味噌をたっぷりと塗って焼き上げました。
