味を思い出すだけでよだれが出てしまうほど美味しいと言われるよだれ鶏。 低温でじっくり時間をかけて火を通し、ジューシーな仕上がりになった蒸し鶏に、味わい深く熟成させた黒酢、ルーキスガーデンオリジナルのラー油を合わせたタレをかけました。
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食べ応えのある厚切りにした豚肩ロースを、中国三大酢の一つである鎮江黒酢を使って酢豚にしました。通常の酢よりまろやかで濃厚な味わいの黒酢に、中国のたまり醤油を加えて作ったタレは黒く輝き、色鮮やかな野菜とのコントラストも美しい一品です。
マヨネーズにシトラス風味のウォッカを加えてさっぱりと仕上げた海老のマヨネーズ和え。アーモンド、ジャイアントコーン、ピスタチオ、カシューナッツなどのナッツ類が食感の楽しさを加えます。別添えのライムをお好みで絞ってお召し上がりください。
中国料理と言われると、まず思い浮かべるのは北京ダックとふかひれ。 ルーキスガーデン恵比寿では鴨の中でも皮が厚く、特に北京ダックに向いていると言われる北京種の鴨を使っています。甘みの強い桜味噌に豆板醤を配合したオリジナルの甜麺醤でお召し上がりください。
炒った胡麻と練り胡麻の二種類を使って香りと風味を出した担々麺。XO醤も入った、旨みもたっぷりの自信作です。しっとりとしたよだれ鶏と一緒にどうぞ。
当店おすすめオードブルを盛り合わせました。まずは乾杯のお供にどうぞ
豆腐に麹をつけて発酵させた「腐乳」とチーズを合わせました。 ワインによく合います。
色とりどりの野菜を、熟成黒酢とマンゴーを使ったオリジナルソースでお召し上がりいただきます。
王道の海老チリにチーズを加えることで ワインにも合うまろやかな味わいに。
和牛のモモ肉と野菜を、すっきりとした辛味が特徴の 朝天唐辛子で炒めました。ミントの香りでさらに 爽やかさを加えています。
一味唐辛子、朝天唐辛子、青山椒、玉葱から作られた4種類の辣油と四川豆板醤の複雑に織りなす辛さが特徴。黒く深みのある色合いは豆豉や中国醤油の色。豆腐は国産大豆の絹豆腐を使用しています。
人気デザートを全て詰め込んだ、よくばりなパフェです。
