高級魚であるからして、旨さも高級なのではなく、旨さの頂が極められた高級魚が、ひもの屋の金目鯛。脂のノリもこの上ありません。
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身の厚さとこってりとのった脂が絶品。 縞ホッケは真ホッケより深海に住んでいる為、脂が多く、且つ身が引き締まっています。
大きくとも柔らかく、甘みが強く肉厚でプチプチッとした歯触りがとても素晴らしい一品。 ボリューム感だけでなく、噛むほどに、溢れてくるイカの旨味をご堪能下さい。
ほろりとした食感とギュッと詰まったうまみがたまりません
炭火で軽く炙ったエイヒレは、 口の中でとろけるように旨味が広がり、 ついつい手が伸びる一品です。
