生本鮪のトロを炙り、大葉と雲丹を巻いた至福の逸品。
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何回も継ぎ足しした煮汁で炊き、身はふわふわに仕上げました。
マスカルポーネに雲丹をのせて。お酒がすすみます。
地はまぐりの素材の美味しさを出汁まで。
その日に美味しい旬の素材で作ります。
