フランス／オートサヴォア産 6月～9月、1500m以上の高知で放牧された牛のミルクで作るダルパージュは濃厚で複雑な風味が楽しめます。 しっとりしなやかな食感です。
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一番長い熟成期間を経た濃厚な「黒ラベル」がダントツ人気!! 熟成された味わいは香りとともにコクを増し、ミルクの甘みとスパイシーな風味。 ナッツのような旨みも加わります。
修道僧の頭という意味を持つユニークなネーミング。モンターニュを名乗れるのは標高1000m以上で造られるものだけ。花びらのように削って香りが華やかに広がり味わいがまろやかです。
最低20日の熟成期間。このチーズは全乳で造られるため豊かなコクと深い味わい。生地は弾力があり滑らかな口当たりで羊乳の甘みを持ちながらも比較的あっさりとした後口です。
オレンジ色が鮮やかな若いミモレットは、余韻にミルクの甘みが残ります。 熟成すると味噌やカラスミのような味わいに・・・。
11月17日以降はボジョレーヌーヴォーに合わせて、 おすすめのチーズをご用意予定。 詳しくはスタッフまで。
