鴨胸肉 マグレカナールのロースト。
青い春の頃の様に甘酸っぱさがウリの檸檬のソース。
猪豚の前足をラグー
ビーツを練り込んだ自家製のパッパルデッレ。
当店の代名詞は鳥腿肉のバロティーヌ。