効能：高血圧・心臓病・便秘・ダイエットや美容にも効果があると言われている。 パパイヤはタイでは未熟な内に野菜として食べるのが一般的です。 ビタミンCや食物繊維、カルシウム、マグネシウム、カロテン、アミノ酸などの栄養素を含んでおり、風邪の予防や、ダイエット、美容にも効果があると言われています。
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効能：消化を助ける・解毒作用 パクチーは、独特な香りがあるのが特徴で、タイ料理には欠かすことのできない代表的な香草です。 英語では「コリアンダー」と呼ばれています。 パクチーには消化を助け、解毒作用もあるので食中毒や二日酔いに効果的と言われています。
香草別盛り
効能：免疫力アップ・脂肪燃焼効果 ブリックには免疫力をアップさせる効果があり、風邪や感染症などに対する抵抗力がアップすると言われています。 また、脂肪燃焼の作用も持っているので、ダイエットにも効果的だといわれています。 タイ料理のほとんどに使用されている、タイ料理には欠かすことのできない食材です。
効能：抗菌作用・食欲増進・疲労回復があると言われています。 タックライとは、レモングラスの事を言います。 レモンのような風味があるのが特徴で、トムヤムクンの香り付けに用いられます。 疲労回復の効果は高く、頭をスッキリさせてたい時にはオススメです。 また、タックライには美肌作用もあります。
効能：抗炎症作用・むくみ・消化促進・健胃整腸効果 日本のショウガよりも香りが強いのが特徴で、トムヤムクンやカレーの香り付けなどに用いられます。 消化を促進し、腹痛や胃もたれに良いといわれています。
効能：血糖値低下作用・美肌効果・虫歯予防・整腸作用 中華でよく使われる「空心菜」。 ビタミンA、B、C、鉄分、カルシウム、たんぱく質、カロテン、ポリフェノールといった栄養素が豊富に含まれている、とても栄養価の高い野菜です。クセがあまりないので、炒め物から鍋物、生のままでも食べることができます。
効能：発汗作用・抗菌・消化を助ける作用があると言われています。 イタリアなどで使用される「スウィートバジル」よりも香りは強いのが特徴です。 加熱しても香りがなくならず、魚介類などと一緒に炒めることが多いハーブです。
効能：解熱作用・殺菌作用があると言われている。 ミントのような爽やかな香りを持ち、肉の炒め物などに使われることが多いです。 殺菌作用を持ち、風邪の治療などに効果を持つと言われています。
効能：整腸作用・リラックス効果・肩こり・風邪予防 日本では「こぶみかんの葉」とも呼ばれています。 柑橘系の香り付けに用いられ、エビやカニ、魚、肉の風味を引き立たせます。 バイマックルには、血行をよくしたり、リラックス効果があると言われています。
