首都圏のホテルで料理人として腕を磨き、27歳で新潟に帰ってきた秋山武士。生まれ育った燕三条地域の食器やカトラリーの質の高さに気づき、「燕三条の発信」を自らの飲食店のテーマとして掲げることを決意。第1号店を新潟市にオープンさせた。ちなみにBitという名前は、修行先の料理長の口癖が「ビット！（早くやれ！）」だったことに由来します。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。
Bit Marketのラインナップをさらに拡充させたオンラインストア。惣菜やスイーツに加え、ワインや日本酒、ギフト商品など、多彩なラインナップを取り揃えている。また、食べられる鉄を使った新感覚スイーツ「Fe」も誕生。まだお店を訪れたことがないお客様や遠方のお客様にもBitの味を届け、さらに幅広い人々に向けて新潟・燕三条の魅力を発信しています。
私は新潟県燕市（旧吉田町）出身で、新潟の専門学校を卒業後、首都圏のホテルのレストランで修業を積みました。新潟市にお店をオープンした後、2号店の場所として選んだのが東京の銀座。一流のお店が集まるこの場所で成功すれば、全国どこでも通用すると考えました。銀座での経験が私たちに教えてくれたのは、「オンリーワンであれ」ということ。「新潟・燕三条の魅力を発信する」というBitのアイデンティティーを貫くことで、多くのお客様に愛されるお店をつくることができました。
飲食店の枠を超えてさまざまな形で新潟・燕三条の素晴らしさを表現。毎年 Snow Peak Headquartersで開催するBitの周年祭には、全国から500人以上のファンが訪れます。また飲食業界の若者たちが一流を学べるチャンスを地元につくり、都会に行かなくても成長できる環境づくりにも努めています。
地域の魅力を深く味わえる食体験を追求し、世界に向けたチャレンジを続けながら、新潟を、燕三条を盛り上げていきます。
山、海、川、潟など、豊かな自然と多彩な地形に恵まれた新潟は、魅力あふれる食材の宝庫。地場で採れる野菜やフルーツ、日本海で獲れる魚介、新潟産のブランド豚や和牛、地ワイン、そして新潟の代名詞でもある米や日本酒。新潟が世界に誇る食の豊かさを感じてください。
Bitのルーツがある燕三条は、優れたプロダクトを生み出すものづくりの街。店内のカトラリー、箸、食器、そして空間を彩るインテリアの数々まで、燕三条や新潟の製品を厳選して使用しています。私たちはクラフトマンの想いを伝える伝道師として、ここにしかない体験を提供します。
【2015年11月 第10回居酒屋甲子園全国大会 優勝】世界の人々が訪れる飲食店を目指し、Bitでは一流の料理人やサービススタッフを育てることにも力を注いでいます。スタッフ一人一人がお客様に喜んでいただくために全力を尽くし、「一生忘れない」「必ずまた訪れたい」と思えるほどの感動をお届けすることを約束します。
