地元早良区で明治から続く醤油蔵のものを使用。モツの出汁とキャベツの甘みを前提に、キリッとした味に仕上げています。
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地元博多の白味噌をベースに数種の厳選した味噌をねかせ、独自ブレンドすることでコクとまろやかさを追求しました。
もともとはスタッフのまかない飯。あまりの美味しさに研究を重ねて黄金の比率を見つけました。
