神戸の中心地・三宮にたたずむ『わた半』。 自然豊かな土地で大切に育てられた牧場直売の「純三田牛」や「神戸牛」をすき焼き・しゃぶしゃぶ・鉄板焼きで存分にご堪能いただけます。
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三田牛は但馬牛を素牛(もとうし)として、兵庫県三田市にて育てられた牛のことです。素牛となる但馬牛の資質の評判は非常に高く、三田牛の他にも様々な地方で育てられるブランド牛の素牛となっています。
三田牛の定義は、1986年、三田牛の流通を目的に設立された三田肉流通振興協議会が基準を設けています。 三田牛と名乗るには、三田肉流通振興協議会が定めた「但馬牛を素牛としていること」「兵庫県三田地域にて三田市内の指定生産者によって長期間飼育されていること」などの厳しい基準をクリアしなければなりません。
三田牛が飼育されている兵庫県三田市は、豊かな自然環境が残る田園都市です。寒暖差が激しく、肥沃な農地や澄んだ空気、ミネラル豊富な水は、農作物に加え三田牛の育成に適しています。
三田市での生産の規模は一部では大きくなってきたものの、それでも数百頭にしか満たない規模であり三田牛は貴重とされているのです。
三田牛は肉質・脂質ともに上質と言われています。脂肪が筋肉の中に細かく入って鮮紅色の筋繊維と入り混じっており、くっきりと鮮やかな霜降りとなっていて柔らかいのが特徴です。
調理すれば、その霜降りが溶けることで周りの筋肉が解きほぐされ、繊細で独特なコクとまろやかさを堪能できます。
わた半は三宮駅から徒歩5分とアクセスしやすい場所にあり、三田牛をすき焼き・しゃぶしゃぶ・鉄板焼でお召し上がりいただけます。三田牛のコースもご用意しており、三田牛のすき焼きの他にも、丹波の食材を中心に松茸など旬な食材を使用した料理もご提供しています。お酒も各種ご用意していますので、三宮駅周辺での宴会の際にもぜひご利用ください。
わた半で使用する三田牛とは、年間約1000頭しか生産されないという希少価値の高い厳選された素材。 三田牛の歴史は古く、神戸開港後に食肉の需要が高まり国内の牛肉が神戸へ数多く搬出されるなか、肉質が特に良いことから肉牛としての名声を上げていました。 但馬牛を素牛とし、肥育環境は、気候・風土に非常に恵まれた兵庫県の三田盆地の大地で独自のノウハウを持った伝統ある肥育技術で大切に育てられた最高品質の牛肉『三田牛』は口の中でとろけ、肉の甘さが広がります。 是非一度、この『三田牛』をご堪能ください。
秋を代表する味覚と言えば、松茸です。丹波で収穫される松茸は、国産の松茸の中でも香り、弾力、味ともに高い評価を得ています。一口食べれば濃厚な香りと味わいが広がり、秋の訪れを感じさせてくれるでしょう。
丹波栗は長い歴史があり、日本最古の正史「日本書紀」にも丹波栗を思わせる記述が明記されています。当時から品質に優れていた丹波栗は甘みや香りに優れ、ときには朝廷への献上物や幕府への年貢としても納められてきました。栽培に適した気候と生産者の絶え間ない努力により、昔も今も多くの人々に愛されています。
寒冷の差が激しい丹波で栽培される丹波黒大豆の特徴は、その大きさです。一般的な大豆が約0.3gなのに対し、丹波黒大豆は約0.8gあります。また、長時間煮込んでも皮が剥けず、もっちりとした食感と優しい甘さを楽しめます。ビタミンB1やビタミンE、ポリフェノールを豊富に含み、栄養面でも優れています。
江戸時代初期から栽培されている丹波山の芋は、他地域の芋より粘りがあるのが特徴です。また、あくが少なく、芋自体の風味や香りをしっかり楽しむことができます。たんぱく質やアミノ酸などを豊富に含み、栄養価が高い健康食材としても注目を集めています。
三宮駅からアクセスしやすい場所にあるわた半では、自然豊かな大地で育てられた三田牛をすき焼き・しゃぶしゃぶ・鉄板焼でお召し上がりいただけます。また、丹波の特産品である松茸や黒豆を使った料理も提供しています。すき焼きは3つのコースをご用意していますので、宴会や会席、お祝いの席などシーンに合わせてお好きなコースをお選びいただけます。おいしいすき焼きや丹波の特産品を楽しむなら、ぜひわた半をご利用ください。
