新城市（旧鳳来町と近隣）で育てられる鳳来牛（黒毛和牛）。
銘酒「蓬莱泉」の酒粕をエサとし、 飲み水は水質調査により、良質な超軟水である事が証明されています。
牛飼いのプロ集団が育てる鳳来牛の中でも、 （農）源氏肥育組合を営む久保田さんが育てるメス牛は、 その品質から格段に評価が高く、なかなかお目にかかれません。 い子いでは、鳳来牛の中でも、「久保田さん（源氏肥育組合）が育てたA4等級以上の牛」を 「源氏和牛」と呼び、地元愛知豊橋市にて、ご提供させていただいております。
現在、「ブランド牛」と言われているものは、 生産団体でブランド化しているものが主で、 個人が特定できるブランド牛は、日本にはまだまだ少ないです。
そんな個人ブランドの源氏和牛は、 より高い安心安全と安定した肉質をご提供します。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 ※季節や仕入れ状況により、内容が変更になります。予めご了承ください。
せいろ蒸しは、素材をお席までお運びし、目の前でスタッフが仕上げます。タイミングを見計らい、戻ってまいりますので、最適な蒸し加減でお愉しみいただけます。自家製のポン酢、胡麻ダレ、自家製しょうがダレ、ピリ辛の豆板醤ダレをご用意しておりますので、お好みでどうぞ。
ヒノキのせいろで蒸し上げた厳選素材を、つけだれと薬味でお楽しみください。 ※2人前より承ります。
季節のお野菜も入っております。 ※2人前より承ります。
源氏和牛は、蓬莱泉の酒粕を食べさせている為、手間暇がかかりあまり流通しないブランド牛です。 その中でも当店は、脂肪が多くとろける食感が特徴のメスだけを扱っております。
鹿児島産のさつまいもを餌として育てている為、甘みが強く柔らかくて美味しいです。
備長炭使用。遠赤外線で旨味を閉じ込め、ふっくら焼き上げます。
