６種の唐辛子をブレンド、メインは甘みのある韓国唐辛子を使用しリンゴや白桃で甘み、アミエビやイカの塩辛、昆布だしをベースに自然の旨味が宿る薬推（キムチの素）を3日間かけ作り、一枚一枚、手作業で漬け込むこだわりの本場の自家製手仕込みキムチ
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白菜の状態、気温などの変化などで塩漬けの時間を変えたりと手間暇かけ、自家製のヤンニョンで漬け込んだ自慢のキムチです。
ブランドの金沢大根を使用し、６種類の唐辛子と様々な隠し味を混ぜ込んだ自家製ヤンニョンでつけたカクテギです
タラの胃袋を漬け込んだキムチです。独特の食感と旨味の強い味はお酒のあてにとてもオススメです。
秘伝のヤンニョンで漬け込んだ自家製キムチの盛り合わせです。
１本１本処理された手間暇かけた自慢のナムルです。豆もやしの食感と自慢の味をお楽しみください
厳選した野菜を一つ一つ独自の調理法で作ったこだわり抜いた自家製ナムルです。
牛タンを長時間かけて煮込むことで、とろとろの牛タンと旨味を贅沢に味わえるシチューです
焼肉に欠かせない野菜だからこそ、どこよりもこだわりたいという想いで、いちゆくでは野菜のプロである「野菜ソムリエ」の金谷さんが営む八百屋さんからその時期にあった焼肉に合う厳選した新鮮な野菜を仕入れています。野菜ソムリエが厳選した新鮮野菜をお楽しみください。
自家製の調味料とごま油の風味を効かせ、厳選した野菜のサラダです。
いちゆくのサンチュは契約農家から直送の朝摘みサンチュを使用野菜はお肉の３倍取るのが正しいバランスと言われています。こだわりのお肉をあっさりお召し上がりください。
もみじという品種で、淡路島特有の瀬戸内海からの潮風にも当たり、他産地の品種に比べ甘みが濃厚でうまみが強い。
10数年前から日本で栽培されたヨーロッパ生まれのきのこ。火を入れるとシャキシャキコリコリした食感と甘い風味を含んでます
一般的にスーパーなどで販売されているものは本しめじではなく、ぶなしめじ。本来の本しめじはこの大黒しめじの事を指します。香り松茸、味しめじと言われるのも、この大黒しめじ。旨味成分がほかのキノコ類よりもたっぷりと含まれています。
焼肉に欠かせない白米にも手を抜かず、こだわりの世羅郡産コシヒカリを使用。そのこだわりのお米をお客様に御注文いただいてから一釜一釜炊き上げたご飯は他では食べられない至極の一品！白いご飯が最高においしいのがいちゆくのこだわり。
粘りと味の強い大和芋をとろろにし、自家製のだし醤油と混ぜ炊きたての銀シャリにかけてお召し上がりください。
自家製の調味料と時間をかけてじっくり煮込んだ自慢のテールスープを贅沢に使用したこだわりのスープです。
・プレーンプリン ・ほうじ茶プリン ・紅茶プリン
