長崎県対馬西沖で捕れたブランド穴子「対州黄金あなご」は、平成27年度(第54回)農林水産祭において、水産部門で天皇杯を受賞。脂乗りの良さ、豊かな旨み、歯ごたえと口どけが格別な食材です。造りや天ぷら、お寿司などでお召し上がりください。
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開店直前に〆た新鮮なものを使い、ぬめりやくさみを徹底的に取り除きます。穴子を知り尽くした料理人・藪井が腕を振るって様々な調理でご提供。その他では味わえない旨さに、今までの穴子の概念が覆されること間違いなし！
表面を軽く炙り、脂を浮き立たせています。レモンと塩で、あっさりとお召し上がりください。当店の穴子ならではのプリプリ食感と、良質な脂の美味しさがたまりません。脂乗りが一般的な穴子と違うのは、豊かな海域で良質なエビ・カニ・深海イワシを食べているためだと言われています。
新鮮だからこそ味わえる、穴子のお造り。開店直前に〆るのでクセやくさみが少なく、苦手な方にもご好評をいただいております。程よく締まった身の、コリコリとした独特の歯ごたえをお楽しみください。穴子本来の旨みを、存分に味わっていただける逸品です。
煮穴子のふんわり食感とわさびの風味、しいたけミンチの旨みが絶妙なハーモニーを演出。穴子の美味しさが一段と増す、自家製の煮詰めで仕上げています。行楽のお供や手土産に便利な、お持ち帰りもご用意いたします。
丁寧な下処理の後じっくり炊き上げたふわふわの煮穴子を、自家製の煮詰めで仕上げた穴子重。一口食べれば、豊かな風味と贅沢な美味しさの虜に♪つんと効いたわさびが、穴子の甘みや風味を一段と引き立てています。食後の満足感、保証いたします！お持ち帰りも承ります。※写真は特上
