

魚をすり身にしてパナード生地と合わせたもの オマール海老のソース
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塩漬け発酵キャベツと魚介
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仔羊のファルスを網脂で包んで焼き上げたもの
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仔牛の腎臓
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牛赤身肉のステーキ
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豚の低温煮込み(コンフィ)、8種のスパイス
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