・大山鶏のガランティーヌ ・ローストビーフ シャリアピンソース ・発酵もち豚のロースト ・大麦豚バラ肉のラグー ・さつま芋のサラダ ・自家製スモークサーモン ・北海道産いくら ・活オマール海老のポシェ カイエンのヴィネグレットソース ・クルヴェットのパネ ・カリフラワーのブランマンジェ蟹コンソメ ・人参のジュリエンヌ ・数の子とクリームチーズ ・ハリイカのプロバンス風 ・アワビのグリエ茸ソテー バジルのソース ・キッシュロレーヌ ・子持ち鮎のコンフィ ・完熟金柑のコンポート ・兵庫県丹波産黒豆の赤ワイン煮 ・近江鴨の燻製 ・２種のオリーブ ・レモンケーキ
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