赤身/ハラミ/リブロース/タン/サーロインお肉と合わせてお好みでお楽しみ下さい (岩塩/ガーリック/熟成だれ）
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獲れたてピチピチの鮮魚を、限られた職人のみが施せる匠の技『神経〆』に。鮮度と旨みを閉じ込めた魚は、その後、24～36時間の熟成期間に入ります。寝かせることで旨みが増した魚は、もっちりとした食感と、濃厚な旨みをまとい、獲れたて鮮魚とは、ひと味違う美味しさとなります。そんな熟成魚の“旨みの極み”を見極め、引き出す料理人の調理法で、様々な熟成魚料理をご提供いたします。
【ビール】 ザ・プレミアムモルツ/シャンディーガフ/カシスビア/ピーチビア/レモンビア/ライムビア/ゆずビア/赤玉ビア/カルピスビア/巨峰ビア 【ハイボール】 トリスハイボール（ハイボール/ジンジャー/コーク/オレンジ/グレフル/カルピス/マンゴー/パイン/ピーチ/ゆず/巨峰/緑茶） 【サワー】 こだわり酒場のレモンサワー/プレーンサワー/ライムサワー/ゆずサワー/カルピスサワー/オレンジサワー/グレフルサワー/巨峰サワー/ピーチサワー/マンゴーサワー/パインサワー ごろごろサワー ごろごろオレンジサワー/ごろごろぶどうサワー/ごろごろピーチサワー/ごろごろグレフルサワー/ごろごろベリーサワー/ごろごろマンゴーサワー/ごろごろパインサワー 【赤玉】 赤玉ぶどうサワー/赤玉コーク/赤玉ジンジャー/赤玉オレンジ/赤玉グレフル/赤玉カルピス/赤玉ウーロン/赤玉緑茶/赤玉ジャスミン 【カクテル】 ウォッカ/ラム/カシス/ピーチ×ソーダ/オレンジ/グレフル/ジンジャー/コーラ/カルピス/ウーロン/グリーンティー/ジャスミンティー
