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とろける度★★☆☆☆ 旨味度★★★☆☆ 希少性★★★☆☆
モモ肉の中で特にやわらかくステーキにぴったりの部位。
とろける度★★★☆☆ 旨味度★★★★☆ 希少性★★★★☆
霜降りと赤身の旨みが絶妙な希少部位。
