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産地直送の沖縄食材を味わって下さい！
手作りの沖縄野菜も元気いっぱいに育っていますよ!(^^)!
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沖縄家庭料理の王様、ビタミンCたっぷりで栄養価が高く、しかもヘルシーなのも人気の秘密。長生きの秘密？
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ポークを卵でやさしくるんで仕上げます。卵との相性がバツグンで、肉本来の味も非常にソフトになり食べやすくなりました。
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ツーンとあの鼻にくる刺激がたまらない、シンプルな味付で素材をそのまま活かす。一人で３人前たいらげる強者も！
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良質な豚肉を熟成のタレと泡盛でじっくり煮込む、箸でも切れるトロリさが人気
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まさに沖縄の海の恵み「海のキャビア」と言われています。あのプチプチとした食感がたまりません。
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沖縄の伝統的なおやつで、小麦粉を焼いた生地に、肉と味噌を炒めて作った「油味噌」を薄く塗りこみ巻いて作ります。沖縄版大人のクレープという感じです。
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沖縄のオバーの大発明品、メキシコ風ソースに、ライス、チーズ、ひき肉の微妙なこのコントラスト。基地の町チャンプルー文化が生んだ傑作料理
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琉球王朝時代からの長い歴史を持つ庶民の味、飲んだ後も何故か食べたくなるアッサリ感が魅力
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あのシンプルなソーメンが調理方法でこんなにうまくなるとは！するすると滑るように胃の中に消えていきます。
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ご存知沖縄の県魚に指定されている大衆魚、沖縄の食卓には欠かすことができない魚で、唐揚げにすると骨までおいしい！
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ソーミンチャンプルーに蒸したアサリとアサリのだし汁をたっぷりかけて炒めます。潮の香りと味がソーミンにたっぷりしみ込んでいます。
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お麩は添加物が一切含まれない自然派の代表的食材で、沖縄では当たり前のように炒めて食べます。淡白でどちらというと無味な麩が色んな食材と絡めることにより、濃厚な味に生まれ変わります。
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沖縄ではからし菜を使いますが、当店では長野県の名産野沢菜を使っています。自慢の熟成のスープと漬物のタレとが絶妙に絡み合い、本土風野菜チャンプルーの逸品となっています。
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マーミナ－とはもやしのことです。そのもやしを主役にした単純なチャンプルーですが、もやしは栄養価が高く、たんぱく質、カルシゥム、カリウム、鉄、植物性繊維、ビタミンCと栄養面でも充分主役をはれます。
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ナーベラとはへちまのこと、沖縄ではゴーヤと並ぶ夏野菜の代表格です。熟成のスープと味噌を隠し味にトロけるほどに煮込みます。胃にやさしく、沖縄では夏ばての時に良く食べます。
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豆腐が主役のチャンプルーです。熟成のスープの味がたっぷり染み込んだ豆腐を、まるでスープを飲むような感覚で食べられます。
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チムとは豚肉のレバーのこと。沖縄では滋養食として、病気や体力の回復の為、お母さんが愛情たっぷりに作ります。鉄分が多く、特に女性には良いとされています。当店では熟成のスープと片栗粉を使いトロリと仕上げています。
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クブとは昆布のこと。沖縄は全国トップクラスで昆布の消費量が多い県です。昆布を炒め、ダシ汁ににんじん、豚肉などと炒めて食べます。
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中身とは臓物のことです。中身を使った料理は琉球王朝時代からの伝統料理で、祝いの席では欠かせない料理です。沖縄の中身は臭みが少なくダシ汁とにんじんなどの野菜で上品に仕上げています。
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ポークとは豚のすり身を牛乳たんぱくで固めた物で、沖縄の食卓には欠かせない食材です。ステーキ風にスライスにし、軽く炒めて仕上げます。
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純粋に麩だけを炒めたシンプルな料理です。麩そのものはもともと淡白な味ですが、色んな材料の持つ味を吸収する特徴があり、濃厚な味に即早変わります。
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てびちとは豚足の煮付け料理のことで沖縄の代表的な料理です。泡盛と当店自慢のたれで長時間煮込みとろりと仕上げています。脂肪分が少なく、コラーゲンとゼラチン質が豊富に含まれ珍重されています。
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仕込みから６時間以上かけてお店で手作りをしています。
ソーキとは、骨付きのお肉。スペアリブです。沖縄のソーキ煮はお箸でほろほろとくずれるくらいやわらか～い！
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豚肉料理だけじゃない！とってもジューシー!(^^)!
ちょっと大きめにお出ししています！
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ソーキとはスペアリブの事、そのソーキを骨から肉がするりと抜けるくらい煮込み、沖縄そばの上に添えます。沖縄そばが庶民的な味なら、ソーキそばはそばの王様と言われています。
お酒飲んだ後、むしょうに味噌汁がほしくなるように、泡盛を飲んだ後はやはり沖縄そばがほしくなります。お腹いっぱいでも食べられるように、量を抑えめにした半そばのメニューを作りました。
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沖縄では焼きそばといえば、ケチャップ味！
当店では、ソース味・しお味の３種類からお選びいただけます！
当店１番人気は”しお味”です♪
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ごーやを脇役にし、ぴりっとした苦味を効かせてあります。タマネギの甘味と調和し中華料理とは一味違う沖縄風ピラフです。
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もずくに豆腐、当店熟成のスープを絡めた雑炊です。胃にやさしく飲んだ後の酔いざましにも最適、特にもずくに含まれるフコイダインという成分があると言われています。
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アンダースーとは、沖縄の油味噌のことです。
自家製のアンダースー、クセになりますよぉ～(^^)v
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沖縄のミネラル豊富な海で取れた、まさに海の贈り物です。本土産と違い、コシがありぬめりが多いのが特徴です。カツオのダシとシークァーサーを使いサッパリとした味に仕上げました。
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普通の豆腐は大豆で作るが、じーまみ豆腐は落花生で作る。歯ごたえのあるモチモチ感、落花生の香ばしさが口いっぱいに広がります。
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ゼラチンとカルシュウムが豊富な豚の耳料理
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ひらやちーとは「平たく焼く」という意味の沖縄風お好み焼きのこと。沖縄ではおやつ代わりに食べることが多く、材料はあるもの使って簡単に作ります。当店では独自のルーにニラ、紅生姜でシンプルに仕上げます。
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かちゃーしーオリジナルメニューです!(^^)!
ピザより好き！のお声いただいてまぁす(^_-)-☆
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中身汁とは「豚の内臓のお吸い物」と聞くと敬遠したくなる方もいると思うが、クセがなく以外とサッパリとした風味で上品な味です。コクのあるスープに生姜をピリッと効かせています。
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アンダースーとは油味噌のこと。味噌を豚肉、ネギなどの材料で炒めます。沖縄ではごはんの友として食べることが多く、庶民的な南の島のお母さんの味です。
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沖縄の油味噌とにんにく、この微妙なコラブレーションが楽しい！焼いたにんにくの香ばしさと油味噌、これがまた絶妙に合うんだな。
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かつおの腸に塩、お酢、泡盛などにつけ、スクガラスなどのように、豆腐の上に乗せて食べます。豆腐との相性もピッタリ、つい泡盛に手が・・飲みすぎに注意！
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アイゴの稚魚（スク）を塩づけにしたもの、豆腐との相性もバツグン
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琉球王朝時代から伝わる熟成の風味は酒の肴にピッタリ
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生のゴーヤをスライスし、シークァーサー入りの当店独自のドレッシングをかけて食べます。炒めたゴーヤよりも苦味があるが、歯ごたえの良さは抜群。
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ゴーヤは漬物にしても、そのままスライスにしてもおいしい沖縄の野菜の王様ですが、キムチのたれとこれほどマッチするとは驚きです。
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ゴーヤの苦味がちょっと苦手な方、天ぷらにすると苦味がほとんど気にならなくなります。その他、もずく、かぼちゃとの盛り合わせで色合いも楽しめる天ぷら料理です。
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天ぷらにすると食感が変わって、そこがたまらない!(^^)!
女性に人気の１品ですね！
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あーさは沖縄では「ひとえぐさ」のこと、本土産と違い、天然物を使っているのが特徴です。海のミネラルをたっぷり含んだあーさを天ぷらでくるみ、わさびを入れることにより、ツーンとする刺激と、磯の香りが同時に楽しめます。
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普通は捨てている「わた」を天ぷらにしました。これが以外とおいしいと評判です。何とあのわたに含まれている種が、非常に香ばしくまるでアーモンドのよう！一見一味まずはお試しあれ。
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ターンムとは沖縄の水田で作る田芋のことです。本土の里芋によく似ていますが、里芋と違い甘いのが特徴です。コロッケにすると甘いホット駄菓子のような感じです。
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沖縄の代表的な食材である、テビチ、ソーキ、冬瓜、お麩を鍋から溢れ出すほどふんだんに使った贅沢な鍋料理です。冬でもホットな沖縄気分に！
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ヒージャーとは山羊のこと、昔からの沖縄の庶民の栄養源。山羊と聞くと、えー！？言う人が多いが、以外とクセがなくそういう人ほどハマる確立が高い。
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ミーバイは沖縄の近海で取れる魚の中では抜群においしい魚です。それをバターとにんにく、当店自慢のダシ汁でじっくりと時間をかけて調理します。※せっかちな人は注文不可！
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ミーバイを豪快に物切り、コトコトと煮ます。当店のダシ汁とミーバイからでる汁が融合し、何とも言えないコクなある味になります。隠し味に白味噌を使っていますので、贅沢な味噌汁としても楽しめます。
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当店オリジナルテイストのビールです！
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・シークァーサーハイ
・ヒラミハイ
・グァバハイ
・パッションフルーツハイ
・パインハイ
・マンゴーハイ
・ゴーヤーハイ
・ハイビスカスハイ
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・さんぴん茶割り
・ウコン茶割り
・ウーロン茶割り
・緑茶割り
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・レモンサワー
・ウメサワー
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・ゴーヤージュース（オリジナル！超美味！）
・ヒラミジュース
・グァバジュース
・ハイビスカスジュース
・パインジュース
・パッションフルーツジュース
・マンゴージュース
・コーラ
・緑茶
・ウーロン茶
・さんぴん茶
・ウコン茶
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泡盛は蒸留酒なので、糖分０の低カロリーなお酒です☆
沖縄直送のヘルシー食材と泡盛でさらに お酒を楽しめますね(*^-^*)
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薫り高く深さのある旨みが楽しめる沖縄黒糖梅酒☆
ロックやソーダ割りで(*^-^*)
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高品質の『紀州南高梅』とミネラル・ビタミン類豊富な
『沖縄黒糖』のバランスが良く整った上質な味わい☆
ロックやソーダ割りで(*^-^*)
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久米島の名水の清水により醸され、伝統的手法で丹念に
仕上げられた古酒ブレンドの泡盛☆
爽やかな香りと濃醇な飲み口です(*^-^*)
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かちゃーしーのオーナー”たまちゃん”の故郷、
今帰仁の泡盛です(^^♪
古酒ブレンドの豊かな香りとまろやかでほのかに
甘みを感じる上品な味わい☆原生林が広がる豊かな
風土と名水から生まれた泡盛です!(^^)!
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