「のどぐろ」は日本を代表するブランド魚のひとつです。 日本で一番美味い魚は、太平洋側ならキチジ(キンキ)、 日本海側ならのどぐろ（アカムツ）と称されます。
口の中(喉/ノド)が黒いところから名がついた"のどぐろ"は、 お刺身はもちろん、塩焼き、煮付け、干物、共に絶品です。 昔から北陸沿岸では食べられていたのですが１０年ほど前から「どっちの料理ショー」や 旅番組、グルメ番組に取り上げられたため、もともと数が少なかったのがさらに入手困難となり、 高級魚として価格がグーンと上昇した魚です。
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