にんにくとフレッシュトマトのオイル系のトマトソースです。川島さんからのトマトはかなり美味しいです。
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定番の辛口トマトソースのスパゲッティです。
イタリアでもカラスミはポピュラーな食材です。シチリア産のカラスミをたっぷりのせたスパゲッティです。
自家製ベーコンを使った、卵とチーズ、パルミジャーノチーズの濃厚なパスタです。
手打ちパスタのキタッラ、キタッラと言うパスタはうどんのようなもっちりしたパスタです。平茸のオイル系のソースに爽やかなライム風味が絶妙です。
平打ち麺の手打ちパスタタリオリーニです。赤ピーマンのピューレと子牛のお出しで作ったソースです。やさしいパプリカの甘みが美味しいパスタです。シェフの師匠の代表作を再現してます。他店にはあまり見られないパスタです。
ブロッコリーをゆっくり茹でて、潰して作ったグリーンソースを、みみたぶと言う意味の丸い形の手打ちパスタに絡めてお出しします。
石焼きの器にリゾットをテーブルの上で焼き上げます。立ち込める煙と香りが五感をくすぐります。
熟成肉の有名店の中勢以より取り寄せている熟成豚200グラムとたっぷりの有機野菜をグリルしてます。こちらの熟成豚は、香ばし香りがナッツを連想させる熟成肉です。是非どうぞお召し上がり下さい。
本日のおすすめをスタッフがテーブルに食材を持って、直接お客様にご説明いたします。ヨーロッパから届くお肉や、きのこ、チーズ、新鮮な鮮魚などその日の美味しいものをご紹介してます。
こちらも同じ内臓屋さんから届く新鮮なお肉です。こちらは名前がない部位だそうです。ですので、テールの周りの小肉としか書けません。内臓やさんが家で食べていたものを分けてもらってます。柔らかくおいしい煮込みです。是非お試しください。他店ではお目にかかれないと思ってます。数量限定です。
ブルターニュ産の美味しい鴨胸肉を使用しております。とても柔らかく美味しい鴨胸肉です。カクテルでもお馴染みのカンパリとオレンジをブラッドオレンジを使ってソースにしております。
