墨花居

八ヶ岳南麓で、全くの無農薬栽培に励んでいる堀さん夫妻。
安心・安全や美味しいのは当たり前。
紫カリフラワーや黄色インゲンなど、
見た目も楽しい野菜が大好き。

出会いはひょんなことから始まりました。
墨花居で働いているスタッフが
長野で友達が農園やっているので
野菜を食べて見ませんか？っとの一言でした。
数日後届いた野菜を食べて見ると衝撃が走りました！！
「美味い・・・」今まで食べていた野菜の味は
何だっただろう？と疑問に思い始めてから
野菜の事、農法の事、環境の事、
などを勉強し今に至ります。
この出会いがなければ今の墨花居はなかった！！
と言っても過言ではありません！！

そんな由井さんの農園は信州望月1000ｍの高原に位置し、
冷涼な気候と昼夜の温度差、
日照時間の長さと野菜作りに適した土！
野菜本来の味と旨みが格別です。
有機質の肥料で育てた高原野菜は
ビタミン、ミネラルもたっぷり！
安全安心が何よりです。

農薬不使用の野菜作りをされている牧嶋さん。
畑は雑草とハーブ、特殊野菜が生え放題。
雑草と一緒に生えているハーブをちぎると、
濃厚な香りが漂い、口に運ぶと強烈なインパクト、
味の濃さ、香りどれをとっても素晴らしいでき！！
しかも見た事がない野菜など次々発見！！
聞くと、まだまだ試し段階なので
来年には出荷するかもね～。・・・っと。
僕達にとっては牧嶋さんの畑は最先端の宝箱。
日々牧嶋さんのお野菜が届く事を楽しみにし、
料理する楽しさも倍増！！
是非オススメ料理をチェックしてくださいね！！

石山さんの作るトマトはごくごく普通にある
桃太朗トマト。
しかし石山さんが作ると
大きな桃太朗トマトが直径7cmくらいの
フルーツトマトみたいになります！！
もの凄く綺麗に育ったトマトをかじると、少し固めで、
濃厚でとっても甘い果汁が溢れだします！！
またこの硬さが◎　皮の近くがとても味が濃く美味しいです！！

中国野菜を千葉県柏市で
化学肥料を一切使わず、有機の肥料を使っています。
中国野菜は一年中栽培していますが、
路地栽培を主体としておりますので、
季節に合った美味しい野菜となります
これらにより硝酸態窒素（野菜の苦味やえぐ味の元）が低減され、
甘みが増します
体に良い、品種の持ち味が生かされた
美味しい中国野菜が育つわけです。

農家さんと違いますが、
北海道函館から
とっても美味しい魚介類を送っていただいてます！！
その日に揚がる魚介の中から
飛び切りのものを選んでいただいてます。
当日まで何が来るかはお楽しみ！！
僕達も届いてから味見をし、
その魚達が一番美味しいと思う調理法でご提供！！
川村さんの選ぶ魚介類は鮮度も抜群！！
美味しいですよ～！！

松本自然農園では品種にこだわって野菜を栽培しています。
世の中には栽培しやすさ、病気の抵抗性、見た目のよさ、
揃いのよさなどで農産物を生産している農家が数多くいますが、
当農園が求めるのは圧倒的においしさです。
農薬を使わないこと、化学肥料を使わないこと、
これらが野菜のおいしさに与える影響は大きいですが、
おいしい品種を選ぶということも極めて重要だと考えます。
こだわりぬいて厳選したうまさ優先の品種をご覧ください。

モアークでは新ブランド「薬菜園TM」を立ち上げ、
薬事効果のある野菜やハーブの研究を行い、生産出荷しています。

薬とは、本来「草」を「楽しむ」と書き、
モアークの古来から続けられている
「伝統草農法」で生産された農産物には栄養成分や体に良いとされる成分が
他の有機野菜と比べても格段と豊富に含まれていることが、
科学的なデータ分析結果でも明確になっています。

薬菜園ブランドの野菜は、
厳格な安全をうたうのにふさわしい最高ランクの有機野菜です。
太陽の光から始まる有機農業。
農業の主役は太陽と土と植物や動物であり、
人間はその力を借りているに過ぎません。
モアークでは、私たちが「自然循環農法」と呼んでいる技術をもって、
リーフサラダをはじめトマト・イチゴなどの
多くの野菜を栽培してきました。自然循環農法は一言でいうならば
「太陽エネルギーの円滑な循環による有機農業」です。
太陽のエネルギーをたくさん吸収した雑草を肥料として利用する農法であり、
農薬や化学肥料を使う農法ではありません。
草を肥料にする農業は、
化学肥料が生み出される前の数千年にわたり行なわれており、
歴史が選んだ農法であるとともに、
もっとも自然の循環システムに沿った農法だといえます。