特上タン塩、リブロース、ヒレに、本日のおすすめ3種の盛り合わせ。それぞれの部位の上質なお肉が味わえるお得なメニューです。
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ヒレ肉のうち、中央部の非常に柔らかくてきめが細かい部分。超希少とされる部位です。特製ワインソースまたはわさび醤油でお召し上がりください。ワインソースの場合は焼いてご提供します。
シンタマと呼ばれるモモの部位。赤身と脂身のバランスがよく、たっぷり入った繊細な霜降りが特徴。一頭から2〜3キロほどしか取れない希少部位です。
焼肉の定番として人気のタンを厚切りした逸品。タンならではの歯ごたえでありながらも柔らかく、噛めば噛むほど口いっぱいに旨みが広がります。
【入手困難】和牛の横隔膜。内臓部位でありながら、赤身肉のような旨みが特徴です。柔らかくで脂身が少なく、しっかりとしたお肉の旨みを感じられます。
