えごま（荏胡麻）は一年生のシソ科植物で、東アジアで食べ物として栽培されている植物です。 えごまはごまの仲間とよく間違われますが、実はシソと学名が同じ（Perilla ペリラ）植物です。 日本ではじゅうねん（東北）、えぐさ（長野）、あぶらえ（岐阜）などと呼ばれ、 昔は全国に、今は高冷地を中心に作られている雑穀であり油脂性の植物です。 実をすって食べたり絞って油にしたりする食べ方が ごまとよく似ていてえごまという名になったようですが、えごまの成分・効能はごまとは全く違います。 なぜならエゴマにはアルファ・リノレン酸という健康によい油が６０％以上も含まれていますが、 ごまにはそれがほとんどないからです。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 koreAn diNing GOMAmuraでは美容健康食材の『ゴマ』と『エゴマ』を『葉』･『粉』･『油』の形で全ての料理に取り入れています。また健康にいい黒酢や緑茶を調理時に取り入れることによってどれを食べても『ゴマ』『エゴマ』『黒酢』『緑茶』の美容健康成分が接収できるのが嬉しい～宴を楽しめながらビューティー＆ヘルシーになりましょうヽ( ´￢`)ノ ﾜ～ｲ !!
えごまの原産地はインド高地より中国雲南省の高地と推定され、ここから中国、韓国、日本に入ったといわれています。 えごまは１万年～５５００年前の縄文時代から日本人に作られ食べ伝えられてきました。５５００年前の遺跡７カ所からえごまが出土しています（福井県三方町の鳥浜遺跡、長野県諏訪市の荒神山遺跡など）。ですからえごまは日本最古の油脂植物といえそうです。 えごまが油として使われるようになったのは平安時代初期（859-877年）で、山城国（京都）の大山崎神宮宮司がエゴマから油をしぼったことに始まると言われています。えごま油は食用の他、灯籠や提灯の燃料としてまた傘や雨合羽、さらに建築家具の塗装としても用いられていました。また戦国時代（1500-1568年）には美濃（岐阜）城主斎藤道三が若いころえごま油の行商人として財をなしたとつたえられています。鎌倉時代から徳川幕府中期までの８００年間、日本はエゴマ油の全盛時代でした。しかし、江戸時代後期に、なたね油が広がると、えごまを作る人が少なくなりました。また明治に入り、満州（中国東北地方）や朝鮮より、安いえごまの輸入品に国内生産は激滅し、今は福島県、岩手県、岐阜県、宮城県などの一部に自家用伝統食として残るだけとなりました。
えごま油にはどのような成分が含まれているのでしょう。えごま油には、必須不緩和脂肪酸のアルファ・リノレン酸という成分が含まれています。アルファ・リノレン酸とは、体内の不要な油を分解し、脂肪をたまりにくくする働きをするのです。また、アルファ・リノレン酸は、体内では作ることのできない成分なので、食品からとる必要があります。この他にも、ビタミンB１、ビタミンB２,カルシウム、たんぱく質を豊富に含んでいます。
アルファ・リノレン酸とは人間が生きていく上で欠かせない油（必須脂肪酸）であり、生活習慣病または成人病（ガン、動脈硬化、脳こそくなど）、視力障害、アレルギーなどの病気にも有効なことが最近明らかになってきた脂肪酸です。また、アルファ・リノレン酸は体脂肪としてたまりにくいのでダイエットにも効果があります。一日に取る油の量は５０グラムが理想と言われていますが、その内5～１０グラムはアルファ・リノレン酸の油を取ることが健康のために望ましいのです。ところが、現在の日本人にはアルファ・リノレン酸が不足しています。この不足を補ってくれるのがえごまなのです。
◎シソ油・えごま油（α－リノレン酸）は乳ガンの抑制効果がある。
◎大腸ガンの発ガン率が下がった。
◎ガンの転移を防ぐ効果。
◎アレルギー体質の改善に有効。
◎心筋梗塞・脳梗塞の発症をストップ。
◎血圧の上昇を抑える作用。
◎記憶学習能力の向上に役立つ。
◎精神状態を安定させる作用。
◎老人性痴呆症の予防に効果的。
ごまの原産地はアフリカのサバンナ地帯で、高温で紫外線にさらされる過酷な環境でも負けない生命力を持ち、世界中に広がり、食用されるようになりました。 古代エジプトではクレオパトラが健康飲料としてごま油とハチミツをミックスして愛用し、古代インド医術アーユルヴェーダでもゴマ油が利用され、中国でも不老長寿の薬として最古の医学書である「神農本草書」に紹介されており、ごまの薬効は古くから認められ、愛用されています。 ごまが食品として優れている第一の理由は、さまざまな有効成分が小さな粒の中にたっぷりと含まれていることにあります。主な成分として、リノレン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸、ビタミンＥ、セサミノールに代表されるゴマリグナン、その他鉄成分、カルシウム、マグネシウム、食物繊維、トリプトファンやメチオニンといった必須アミノ酸などが含まれており、有効成分のかたまりだといえます。
有効成分のうちで、最も注目されるのは、ゴマリグナンと総称される抗酸化物質です。ゴマ油が他の食用油に比べて酸化しにくいのは、この抗酸化物質の働きによるものです。 地球上の生物にとって酸素は必要不可欠な物質ですが、人間の体内に取り込まれた酸素の一部は、細胞に対して攻撃的に働く「活性酸素」と呼ばれる物質に変化します。老化やガンの原因の一つと考えられている過酸化脂質も、体内の多価布飽和脂肪酸が活性酸素に酸化されることによって生じます。 抗酸化物質を多く含むゴマは、活性酸素の攻撃を退けて過酸化脂質の生成を防ぎ、細胞の老化やガン化を抑制する効果をもっているのです。ちなみに、ゴマに豊富に含まれるビタミンＥもまた強力な抗酸化物質なので、ゴマの抗酸化パワーはかなり強力なものといえます。なお、ゴマリグナンには、セサミンやセサモリンなど多種類あります。これらもセサミノールと同様、配糖体があり、例えば、セサモリンは化学変化によってセサミノールに変化し、それぞれが体内で抗酸化作用を果たします。
ゴマには、動脈硬化が心配な人にも有効であることが、さまざまな実験により確認されています。 動脈硬化の発症にはコレステロールが関与していることはよく知られていますが、なかでも悪玉コレステロールは血管壁にとりつきやすく、動脈硬化を促進します。また悪玉コレステロールが体内で活性酸素によって参加されるとドロドロになって血管壁に付着し、ついには血管をつまらせてしまいます。 ゴマは血管に付着する悪玉コレステロールの過酸化を防ぐだけでなく、血中のコレステロールを減らす不飽和脂肪酸もたっぷり含まれているので、動脈硬化を抑えるのに、より大きな効果が期待できます。
ごまに含まれているセサミンには、肝臓の働きを助けて、アルコールの分解を促進する作用があります。アルコールの分解が早くなれば、血液中に出るアルコールも減るので、酔いも少なくてすむわけです。 アルコールの分解過程で、二日酔いの原因になるアセトアルデヒドが生じますが、ゴマにはこの有害物質を無毒化する働きがあります。また、アルコールを飲むと、副交感神経の活動が低下して、呼吸や心拍が乱れやすくなりますが、ごまにはこれを抑制する作用もあることが明らかになりました。koreAn diNing GOMAmuraでは全メニューごま・えごま入りです＾＾
ごまは昔から美容のためにも使われてきました。ごまを食べることで、抗酸化物質の働きによって老化を防ぎ、美肌や豊かな黒髪を保つことができると信じていたと思われます。 美容効果意外にも、ごまには不溶性の食物繊維が含まれているので、便秘の解消にも役立ちます。また豊富な鉄分は貧血改善に効果があります。さらにカルシウムも多く含まれているので、骨粗鬆症の予防にもなります。
ごまにはトリプトファンやビタミンＢ６も多く含まれており、これらはセロトニンなどの精神安定に不可欠な神経伝達物質の原料になります。これを補うことによってストレスを和らげて、イライラを鎮める安定作用があるからです。 また、ごまに含まれるセサミンもストレスに対抗するためのホルモンの分泌を促して、精神を安定させる作用があります。
私たちの体内では絶えず活性酸素が発生しています。そのため、βカロテンやビタミンＣ・Ｅなどが細胞膜に存在して、絶え間ない活性酸素の攻撃から細胞を守り、ガンを防いでいます。さらに細胞内では数種類の酵素がせっせと活性酸素の掃除に働いています。この酵素の一種であるグルタチオンペルオキシダーゼの主成分は、セレンです。セレンはゴマに豊富に含まれている微量ミネラルですが、ガン予防にとって重要な役割を果たしています。 ごまにはβカロテンやビタミンＥも含まれているので、抗酸化作用も同時に期待でき、特にセレンはビタミンＥとの組み合わせで、さらにその効果はアップすることがわかっています。そのほか、ごまには食物繊維も豊富に含まれていますので、便通を促し、発ガン物質をすみやかに体外へ排出します。また、ステロール、フィチン酸という成分も含まれており、これらもガンを抑制する効果があることが知られています。ごまには白、黒、茶、金などの種類がありますが、黒ゴマにはアントシアニンというポリフェノールの一種が含まれており、ガンの抑制効果がいっそう期待できます。
・緑茶で口臭予防 カテキン：口臭の原因である微生物の繁殖を防ぎ、匂いの元を遮断 フッ素：虫歯を予防
・緑茶でリラックス効果 カフェイン：血行をよくして疲労を回復させる
・緑茶でダイエット効果 カテキン：脂質・糖分の代謝を促進させる 食前に緑茶を飲むと胃に膜を作り、カロリーの吸収を妨ぎ、腸の働きを活発にし便通を良くする
・緑茶で風邪予防 カテキン：抗ウイルス作用によりウイルスの増殖を防ぐ うがいによりのどの粘膜に潤いを与え、抵抗力を高める
・緑茶で生活習慣病の予防 カテキン：動脈硬化の予防 抗酸化作用が血液をさらさらにするらしいです。 悪玉コレステロールが酸化して血管に付着するのを防ぎ、血糖値の上昇を抑える
・緑茶で抗菌・抗酸化作用 カテキン：雑菌の繁殖を抑える ピロリ菌（細菌ヘリコバクターピロリ）の除菌にも有効だそうです。 アトピー性皮膚炎や赤ちゃんのおむつかぶれ、老人の床ずれ、 女性の生理時のかぶれ・かゆみなどの皮膚上の雑菌と汗が 引き起こすさまざまなウイルス、菌などの除菌、殺菌効果
その他に、緑茶には発がん性物質の抑制、皮膚ガンの発現に影響る酵素の働を抑制し、皮膚ガンの予防・抑制に効果のあること、緑茶にアルツハイマー進行防止効果がある等、様々な研究が進められています。
なぜ粉茶がテレビなどで取り上げられているかというと、お茶が身体によいといわれる様々な効能があるにしても、普通にお湯で煎じて飲んでいてもお茶の身体に良い効能のある成分のほとんどはお茶の葉に残っているのでお湯と一緒に身体に取り込めるのはほんの少しだからです。 （緑茶を飲んで得られる成分は4割。あとの6割は茶ガラに残ったままだそうです） 粉茶ですと緑茶の有効成分を余すことなく摂取できると同時に食物繊維も得られて一石二鳥！
ごまむらでは緑茶の有効成分を美味しく楽しく摂るために全ての料理に粉茶の形で緑茶を取り入れています。 調理をする側としても緑茶は食材の臭みが取れ、緑茶のうまみ成分が料理にさらに奥深いうまさを与えてくれますので非常にありがたいヘルシー調味料なのです。
〇 快腸食材で毒素を排出！食べるほどに代謝アップ 肩こりや冷え症などの不快症状の多くは、体にたまった毒素が原因。本来なら、体外に出ていくはずの毒素が腸内にたまっていると、脂肪分や糖分をよけいに吸収してしまい血液はドロドロに。これが、病気や肥満を招いてしまうのです。 〇 アメリカ国立ガン研究所が発表した「ガンを予防する食材」にも選ばれた6種の野菜の食物繊維が、複合的に腸を刺激し、腸内環境を改善。腸がキレイになれば、血液もキレイになり、全身の細胞が活性化されます。隠し味の生姜とニンニクも代謝アップや免疫力アップに一役！
粘膜を丈夫にしてくれるビタミンUが豊富。 胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも効果が。煮て食べると、活性酸素を除去する力が生食の5倍にもなります。
ツーンとした特有の匂いの正体、硫化アリルが血液の凝固を抑え、動脈硬化や血栓を予防。血液をサラサラにしてくれます。
カリウム、カルシウムなどのミネラルがたっぷり。茎よりも葉の方がビタミンが豊富なので、細かく刻んで、スープに入れるのもおすすめです。
抗酸化作用の高いリコピンが豊富。血液をサラサラに保ってくれる。赤い色素であるリコピンを多く含む完熟トマトを使うのが効果アップのコツです。
ピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても壊れないのが特長。肌のハリを生成し、シミを予防する作用が高い。美肌づくりに抜群の効果を発揮します。
活性酸素を消去する働きのあるカロチンがたっぷり含まれる。体をあたためる働きが特に強いので冷え症対策にも効果あります。
もともとホウレン草の花言葉は「健康」であるくらい西洋では疲労回復や精力増強のための健康野菜の代表格。ビタミンC、B群はもちろん鉄分、カルシウム、ヨードなどもたっぷり含まれるとともに良質のたんぱく質も含まれています。
トマトと共に美容と健康を語るには欠かせない代表的な美健のキーワードがブロッコリー。１００ｇで１日必要な量が摂れるほどビタミンCが多くアンチエイジング（抗酸化作用）やコレステロール低下にも効果がありとされます。
数え切れないほど色々な部門で健康にはいいとされてます最近美容にもいいことが次々と証明されている定番のビューティー＆ヘルシーアイテム。何より、抗癌作用と免疫力強化の効能と美肌のキーワード「ビタミンC」「ビタミンD」「ビタミンB群」「食物繊維」を揃えている食材で有名。
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