三陸産の牡蠣を贅沢に生で！当日剥きたてのみを使用！レモンの酸味が感じられるオリーブオイルソース、ハーブをふんだんに使用したジェノベーゼソース、ヒマラヤ岩塩のピンクソルトの3種類をご用意。生、焼き、蒸しともに同じ値段でご提供いたします。
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剥きたての牡蠣に特製ソースを付け、オーブンでじっくり焼きオイルに漬けた一品。おつまみに。
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オイルには海老のエキスを使用しております。アレルギーの方はご注意ください。
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ジェノベーゼとアリオリソースを使用したグラタン。
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ほうれん草とハーブを使ったジェノベーゼの冷製パスタ。
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白ワインで蒸した牡蠣と、ペースト状の牡蠣を使用した贅沢なリゾット。
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魚介をジェノベーゼオイルでソテーしております。温かい温サラダ。
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ブロードとは、イタリア料理には欠かせないだし汁のこと。オリーブオイルにブロードをブレンドしており、旨みのあるオイル系パスタに仕立てております。
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ぷりぷりの海老と自家製トマトソースのおすすめパスタ。
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和牛の合い挽き肉にフォンドボーを加え、1日かけて煮詰めた贅沢な一皿。
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パンチェッタの旨みと濃厚カルボナーラソースをお楽しみください。
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フランス産の鴨とブランド岩手豚の挽き肉を使用しました。田舎風熟成パテです。
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キッシュロレーヌ、生ハムとトマトの不思議な饗宴、スモークサーモンのマリナードの3種盛り合わせです。
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定番の中華料理を洋食の調味料でシャンタムール風に仕上げました。
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イギリスのファーストフードメニュー。
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黒オリーブ、アンチョビを使用したシチリア地方の郷土料理です。
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海老や蟹などの甲殻類ソースをトッピングしました。
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魚介がベースの『醬』で味付けしました。筍と搾菜の食感とともにお楽しみください。
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牛ランプ / 牛ギューブロール / 牛フィレ
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マイナス0度の環境の中で熟成させたサーモンを、貝の白ワインベースソースと共に。
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希少価値の高い富山県産白海老のスープをベースに、鯛やムール貝などの海の幸を煮込みました。
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オマール海老の旨みが詰まったサフラン風味のトマトスープです。
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乳飲み仔羊といい、母乳のみで育った仔羊です。肉には雑味が無く、まるでミルクを思わせる優しい味わい。
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ソテーした牛テール肉を数種類の赤ワイン、フォンドボー 、香味野菜とともにじっくり煮込みました。
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カプレーゼの創作料理。香ばしくガーリックバターで焼き上げました。
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生ハムとプチトマト、マスカルポーネチーズがベストマッチ！
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スペインの家庭料理。シャンタムールでは甲殻類のだしをオリーブオイルにブレンドしております。
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ウッドチップで旬の食材を半日かけて燻しております。
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