ピーチメルバ
トカラ列島近海であがった金目と甑島のタカエビのロースト
ヨーグルトムースのフルーツケーキ
黒毛和牛もも肉のタリアータステーキ
畑のイタリアンパセリのペーストとイカ墨の伊佐米のリゾット
カンパチのカルパッチョ仕立て、マスタードと菜の花
鹿児島県産牛タンのボイル、そら豆のソース
鹿児島県枕崎産カツオの腹皮のカルボナーラ
夷守ポークの自家製サルシッチャ
枕崎で水揚げされたカツオのラヴィオリ、フレッシュトマトとバジルのソース
イタリア産ウサギのロースト、サフランとチンザノのソース
地だこのソプラッサータとイタリア・サルデーニャ産カラスミのサラダ仕立て
玄米を練りこんだタリオリーニ、ウニとプチトマトの冷製パスタ
錦江湾であがった寒ブリと桜島大根のラザーニャ
仔羊のジューシーなロースト、トスカーナの伝統料理パンツァネッラを添えて
マンゴークリームのカタツムリケーキ
錦江湾であがった白身魚と沢蟹のテガマッチョ(トスカーナ伝統の魚のスープ)
チョコバナナのシュー仕立て
鹿児島近海であがったイワシのベッカフィーコ