畑のイタリアンパセリのペーストとイカ墨の伊佐米のリゾット
鹿児島県枕崎産カツオの腹皮のカルボナーラ
玄米を練りこんだタリオリーニ、ウニとプチトマトの冷製パスタ
黒毛和牛もも肉のタリアータステーキ
地だこのソプラッサータとイタリア・サルデーニャ産カラスミのサラダ仕立て
マンゴークリームのカタツムリケーキ
夷守ポークの自家製サルシッチャ
ヨーグルトムースのフルーツケーキ
鹿児島県産牛タンのボイル、そら豆のソース
カンパチのカルパッチョ仕立て、マスタードと菜の花
枕崎で水揚げされたカツオのラヴィオリ、フレッシュトマトとバジルのソース
仔羊のジューシーなロースト、トスカーナの伝統料理パンツァネッラを添えて
錦江湾であがった白身魚と沢蟹のテガマッチョ(トスカーナ伝統の魚のスープ)
鹿児島近海であがったイワシのベッカフィーコ
ピーチメルバ
イタリア産ウサギのロースト、サフランとチンザノのソース
チョコバナナのシュー仕立て
トカラ列島近海であがった金目と甑島のタカエビのロースト
錦江湾であがった寒ブリと桜島大根のラザーニャ