生シラス×クリームチーズ！！！バケットに乗せた軽いおつまみ 人気です。
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千葉の鮮魚を軽やかな南蛮漬けに。ビーツのやさしい甘みと酸味で仕上げました。
初夏に採れた「のとうもろこし」を、冬のためにおいしさをぎゅっと閉じ込めて取っておきました！ まるでトウモロコシをかじっているような感覚？！！
春の甘みとみずみずしさを、そのままに楽しめるシンプルにおいしい一皿！
木更津で育ったみかん。パリッと焦がして、甘みを引き立てました。生ハムの塩気とあう!!
鮮魚を、トマトとオリーブのコクが重なる特製ケッカソースで。素材の良さが、素直に伝わる一皿です。 ※魚の種類は仕入れ状況により変わります。
★キャビアトッピングおすすめ
矢那で水牛を育てながらチーズを作る竹島さんの貴重な出来立てモッツァレラチーズ 旬のフルーツやトマトとカプレーゼでお召し上がりください！ （パスタやピザも可能です）
丁寧に仕込んだ3種のお肉のテリーヌ。別名“お酒泥棒”。 ①市原産猪のパテドカンパーニュ ②錦爽鶏のレバーテリーヌ ③錦爽鶏とレンズ豆 キノコのガランティーヌ
※単品でもご注文いただけます。
肉厚でジューシーなジャンボマッシュルームを丸ごと使い、旨味を閉じ込めて焼き上げた贅沢な一皿。
つぶ貝のコリッとした食感と青豆の優しい甘み。バターのコクを効かせたソースでじんわりな一皿。
富津産おかそだちサーモンのすり身をふんわり仕上げたフランス料理。海老の旨みのナンチュアソースで。
イチオシ!!銚子の磯崎さんのお肉に、シェフ純ちゃん自慢のマデイラソースの組み合わせ。
★トリュフトッピングがおすすめ
須藤牧場のもじゃおくんを一頭さばきしました。赤身の旨みを、マデラの甘く深いソースが包み込みます。
館山須藤牧場もにゃおくんのバラ肉を、地元の旬のお野菜とともにやわらかーく煮込んだあたたかな一皿。
木更津ブルーベリーとキャラメルの甘酸っぱいソースに、旨みたっぷりのフォアグラ。贅沢な一皿。
トリュフを練り込んだクリームで、お酒が進むシンプルなペンネ＋追い生トリュフで、さらに贅沢に。
★トリュフトッピングおすすめ
JBKファームの甘い長ネギに、カラスミの塩気。シンプルなのに、やけに色っぽいペペロンチーノ。
真っ黒な見た目。イカ墨とズワイ蟹の旨味とコクが重なり合い、美味しさ溢れるブッフの人気パスタです。
