熟成魚は職人の【経験と技術】がないとできない逸品！ 熟成のピークを見極めるのが至難の技で長年の技術・経験が必要です◎ (1)おろした魚の身の徹底した掃除 (2)冷蔵庫の温度と湿度 (3)魚体のサイズ
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ます味と香りにビックリ！ 歯ごたえも今までの鮮魚とは違い、 モチモチ感の中に。凝縮された旨みが詰まっています。 新鮮で尚且つ厳選されたお魚より「イノシン酸」という旨み成分が出て味わい深い味になります。
鮮度が命の魚。明石ではお昼の11時30分からセリが行われます。 明石海峡の潮流によってつくり出された複雑な地形は、多くの産卵場・育成場をもたらし、日本有数の豊かな漁場が形成されています。 明石では｢明石鯛｣や｢明石ダコ｣以外に四季折々に約100種類もの魚が水揚げされています。豊富なエサを食べて育ちながら、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まってます。
酒屋さん蔵元さんおすすめの本醸造、純米酒、純米吟醸などの地酒を飲み放題に！
地酒飲み放題に加え、獺祭大吟醸50や、それ相当の豪華おすすめ地酒をラインナップ。
サントリー生 トリスハイボール ジンジャーハイボール コークハイボール
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清酒 熱燗 冷酒
すみわたる梅酒
芋 麦
翠ジンソーダ
ウーロン オレンジ カルピス ジンジャー コーラ
