未利用魚・マイナー魚を中心に蒲郡の提携漁港から毎日直送！未利用魚とは漁獲対象外の魚種、もしくは漁獲対象だが市場では出回らないサイズの物で、マイナー魚とは特長、調理方法が周知されていない為、ごく限定的な地域でしか消費されない物。絶巓では、未利用魚・マイナー魚の美味しい魚を仕入れております。 また、当店の料理人は、漁港で行われている特別な研修にて、鮮魚の捌き方・扱い方、知識を学び、その技術をもって、当日の選りすぐり食材の旨みを存分に引き出した調理法でご提供いたします。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
絶巓名物の「原始焼き」は、朝獲れ鮮魚の選りすぐりをご用意！串を打った魚を炉端の炭火で焼くシンプルな調理法。囲炉裏で立てて焼くことで余分な脂が落ち、均一に熱が通ります。炭火との距離や火力調整を行いながら、じっくり焼き上げます。しっかりと素材そのものの味を堪能でき、より美味しくお召し上がりいただけます。
※焼き上がりに40分前後かかります。 ※23時までのご注文
平日限定12名様以上のコースご予約で幹事様1名様分が無料に！またネット予約限定で単品飲み放題が1980円→1500円に！！
魚の宝庫三河湾・形原漁港直送の獲れたて鮮魚（姿盛り付）の豪華盛り合わせ！ ※ご注文は2人前からお願いします。
入荷あり次第のご提供！そして早い者勝ち！ 希少部位を豪快に。薬味（ネギ・沢庵）と 共に海苔で巻きお召し上がりください。
海の宝石、鮮やかに。極上マグロの刺身。
凛とした歯ごたえ、上質の脂。 カンパチ刺して味わう海の恵み。
透明感溢れる身に、上品な甘み。タコ本来の旨味をご堪能ください。
艶やかな朱色の輝き、なめらかな口どけ。 サーモン刺しで贅沢時間を。
脂の旨味と酢の香りが絶妙に調和。自家製ならではの生しめ鯖。
新鮮なエイの肝を塩とごま油でどうぞ。 ※入荷がない場合がございます。
"海のフォアグラ"と呼ばれる贅沢。とろけるあん肝ポン酢でさっぱりと。
アカエイを使用した珍品!！臭みや血の味がなく、コリコリした食感は辛口の日本酒と相性抜群です！
房総半島の郷土料理を絶巓風に！新鮮な魚とたっぷりの薬味を自家製の甘味噌でどうぞ！
脂の旨味たっぷりなマグロを贅沢に叩きました！海苔に巻いてお召し上がりください！
板前厳選の魚を自慢のユッケタレで！！
魚の旨味を余すことなく。テールの煮付けで味わう贅沢な逸品。
自家製の旨味たっぷりの黄金出汁風呂に貝の凝縮された出汁が合わさればそれは至福の味わいに...。
1.ホタルイカの醤油焼きを味わう。 2.ガーリックバターを入れて混ぜる。 3.バケットにつけて味わう。
魂込めて巻いてます！ 熱々の器におろしソースをかけて召し上がれ！
生エビを丁寧に漬け込み卵黄のコクで仕上げた濃厚な逸品
絶巓の原始焼きとは？ 串を打った魚を炉端の炭火で焼くシンプルな調理法。 素材本来の香りを残したまま、遠赤外線効果で外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上がります。最も美味しさを引き出す焼き方と云われる原始焼きをぜひご賞味ください。
本日のお魚はスタッフまでお声掛けください。
シンプルだからこそ、うまいホッケの原始焼き。
旬のアユを最高の焼き方でお召し上がりください
旬のサンマを最高の焼き方でお召し上がりください
特大エビを豪快に原始焼きで。贅沢なひとときを。
炭火が引き出す、野菜本来の甘みと香ばしさ
漁港で厳選された旬の魚を旨味たっぷりの干物に！ 本日のお魚はスタッフにお尋ねください。
自慢の肉厚エイヒレ！捌き、干しと全て当店で行い、5日間かけて造られた、 自家製の自慢の逸品です！絶巓でしか味わえない、凝縮された旨味をご賞味ください。
鱗がなく火傷をしているような見た目からこう呼ばれる裸鰯 (ハダカイワシ)。 見た目とは裏腹に脂たっぷりで絶品。
当店で締めた脂の乗った鯖を贅沢にも炙りに！仕込み分しかないので売り切れ御免！
日本海産のホタルイカを丸干しに。 ワタもそのまま干しているため、噛めば噛むほど凝縮された濃厚な旨味が口に広がります。
炙ることで引き立つ、ししゃもの香ばしさと旨味。素朴ながら奥深い一品。
いつも『個室居酒屋×宴会 絶巓～ZETTEN～ 豊田店』をご利用いただき、誠にありがとうございます。当店では新型コロナウイルス感染防止策、感染リスクの低減策として多数の取り組みを行っております。
◆二酸化炭素濃度計に合わせた換気の実施 ◆入店前に非接触型検温およびアルコール消毒のご協力 ◆共有部含むお客様の入れ替わり都度消毒を徹底 ◆スタッフの衛生・体調管理の徹底 など
