北部タイを代表する伝統料理「カントーク」は、ランナー王朝（チェンマイ）時代に、王族が来客をもてなす際に料理をのせる丸いお膳（篭）のこと。チェンマイでは野菜を美味しく食べる文化があります。現地のスタイルで、 一緒に食べると美味しいタイ産の餅米は手で摘んで軽く押すと甘みが増します。
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*お料理の辛さ調整は可能です。パクチー（香菜）は、別添えや、お入れしない事も可能です。
*仕入れにより、お料理の材料を変更して、提供する場合がございます。
*お食後のアンケートにお答え戴いたお客様へは、抽選でお食事券やタイ製グッズを差し上げております。是非御協力下さい。
*価格は消費税を別途お預かり致します。
ギンダラ等の脂ののった厳選魚や頭の味噌の風味が豊かな手長エビ、大型の特選ロブスターなどを、
沢山の香草や香野菜と一緒に蒸します。特製のレモンと香草のソースでお召し上がりください。
ヌンマナオ ＜シェフ特製スパイシーレモンソース蒸し＞
本日のお魚 1,080（1,134） /
メナム手長海老（又は
ロブスター（半匹）1,480（1,554）
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殻ごと食べれる大きめのソフトシェル蟹やロブスターを、タイ産カレー粉で香りを出して香野菜と
炒めます。玉子をいれて旨味を閉じ込めフンワリと仕上げます。
プーニムパットポンカリー＜特製蟹と玉子のカレー香り炒め＞ 1,920
ロブスター（半匹）＜特製ロブスターと玉子のカレー香り炒め＞1,680
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ポピァソット＜チェンマイシェフの作る特製生春巻き＞（2本）780
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<プァー ホイシェル>
生貝柱とフレッシュなレモングラスのさわやかな冷製
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＜クンナンファー チェー ナンプラー＞
上質の甘味をもつ海老をシェフ自慢の特製ソースにつけていただく。
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<ヤム サッパダーニー>
タイ本土には、無数のヤムが存在します。少しずつ季節の素材を使いながら紹介して行きます。
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＜ヤムマックワー＞
香ばしい焼き茄子の香りとヤムのソースが絶妙に絡み合った一番作。
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＜ソムタム タイ＞
あっさりとして、シャキッとしたヘルシーなサラダ。炒った香ばしいカシューナッツをアクセントに野菜を添えて。
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＜ヤムウンセン＞
ヘルシーな人気メニュー。コシのある緑豆春雨が特徴。小イカが入ってボリュームアップ。
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＜ヤムタレー＞
海老・イカ・貝柱等豊富な海の幸がたっぷり入ったリッチでスパイシーなサラダ。+324で春雨入り
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＜ヤム ヌア＞
上質の牛肉をグリルして、レモン、玉葱等とスパイシーなソースで味付けしました。
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＜ナンプリック ワンニー＞
一例）ナンプリックオン＜チェンマイ風トマトミートディップ＞ チェンマイには、餅米と野菜を美味しく食べる文化があります。
ネイティヴのチェンマイシェフでないと、なかなか本当の味は出せないといわれています。
カウニャウ＜餅米＞をつけても美味しく召し上がれます。
この料理は雑誌"Pen"で『世界の郷土料理』として紹介されました。
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＜ラープ クワ＞
北部秘伝のドライハーブをブレンドし炒めて香りを出します。生野菜とご一緒に。
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＜カオ ニャウ＞
カントークやスパイシーな料理に良く合うチェンマイ人の主食。蒸し上げに少々お時間を頂きます。
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＜トムヤム メナム＞
アジアのロブスターメナム手長海老のトムヤムクン。タイより美味。（２名様より）
店と市場との年間数百キロを超える契約により、低価格にお届けする事ができます。
(禁漁時は大海老に替えてご提供致します。)
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＜トムヤムクン＞
チェンマイの味は繊細な味わいに、じんわりとした辛さがこみ上げてきます。
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＜トムヤム ロブスター＞
1匹250gの大振りを、半匹使用。高級ビーチリゾートで見たトムヤムクンがここに。
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＜トムヤム ナムコンタレー＞
海老、烏賊、貝等の新鮮な海鮮を贅沢に使った一味違うクリーミーでマイルドなスパイシースープ。
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＜トムカーガイ＞（2名様分）
カー（タイ生姜）、レモングラス、バイマックルー等が入りクリーミーなスープ
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＜ゲーン パー＞
ガチャイ(ショウガ科のハーブなどの健康ハーブたっぷりでキレのある味わい。具材や風味は季節で変わります。
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トムチューパックブン(2名様分)
澄んだスープに空芯菜、シェフ特製海老のしんじょのヘルシーな滋味。
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＜ポピア トード＞
お野菜たっぷり。豚肉と海老を入れた、チェンマイスタイルのヘルシーな野菜春巻き。
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＜カイ チオ プー＞
贅沢に沢山の蟹身と茸をいれて、油でこんがりと，フライパンの上をゆっくりと廻すように，ふっくら焼き上げます。
シェフ特製トマトチリソース添え。優しい滋味はお子様にも美味しくお召し上がりいただけます。
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＜ホイチョウ＞
豚ロース肉を生湯葉で巻いて蒸して、揚げた手のこんだ逸品。アプリコットソースが決め手！
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＜トードマンプラーガライ＞(3個)
タイの伝統的メニュー。白身魚をキッチンで投げてたたいて、こねて薩摩揚げに。
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＜トードマンクン＞(3個)
贅沢に使ったたっぷりの海老をしんじょにしてふんわりと揚げました。特製アプリコットなどのソース添え。
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＜パット ウンセン＞
極めてシンプル。まるで金糸。素朴で懐かしい味付けに思わず食が進みます。
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＜パットパックルアミット＞
芯を残して強火で炒めたシャキッとした野菜炒め。不足しがちなビタミンも豊富。
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＜パックブン ファイデン＞
しゃきっとした野菜を、タイの豆醤油と強火でさっと炒めました。
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＜パット パック アティニー＞
カナ（芥藍菜かいらんさい）といわれるタイの野菜。茎は独特の歯応えが有り美味。
栽培している契約農家の出荷数量が少ないので、入荷日は是非御注文を。
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＜パット カピ＞
えびを塩漬けにして発酵させた独特の風味がタイ通好み。季節替わりのタイ野菜と炒めます。
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＜ガイトートグラティアム＞
味付きを良くする為に小さめにカットした鶏肉を高熱で揚げ、ガーリックとオイスターでしっとり味付け。
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＜ガイパットメッドマムァン＞
若鶏を揚げ、香ばしいカシューナッツや季節野菜とともにオイスターソース、タイ醤油などで炒めます。
メインを海老に替えたものもあります。
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オーストアリアサーロイン牛肉をオイスターソースで味付けしました。
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<パットガッパオ>
タイから直送のホーリーバジルと唐辛子、歯ごたえの良い筍をオイスターソースで炒めました。
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＜シャンハイ パット キーマオ＞
バジルとたっぷり唐辛子、こくのあるカピやナンプラー。しびれる辛さに酔いしれましょう。
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＜パット キョウワーン＞
上質の素材と柔らかい茄子を深みとこくのある青唐辛子のグリーンカレー風味で炒めます。
本日のお魚1280 海鮮1,480 牛肉1,480 ロブスター（半匹）1,680
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INFOMATION
*お料理の辛さ調整は可能です。パクチー（香菜）は、別添えや、お入れしない事も可能です。
*仕入れにより、お料理の材料を変更して、提供する場合がございます。
*お食後のアンケートにお答え戴いたお客様へは、抽選でお食事券やタイ製グッズを差し上げております。是非御協力下さい。
*価格は消費税を別途お預かり致します。
＜パットプリック キン マレー＞
数種のカレー、スパイス、フレッシュハーブを入れてタイ南部のマレースタイルで仕上げました。
(海鮮/牛肉）
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。
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*価格は消費税を別途お預かり致します。
＜ソムタム プーニムトード＞
人気のソムタムを特別にタマリンドソースで、カリッと揚げたソフトシェル蟹と一緒にお召し上がり下さい。
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<プラムック トート グラティアム>
柔らかいイカをガーリックと一緒に香り揚げに、マンゴー風味のチリソース添え。
ヤリイカ 880 / 本日のお魚 1,080 / ソフトシェル海老1,180 / ソフトシェル蟹 1,920
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<タレーパット ナンプリックパオ>
新鮮な海老、生貝柱等の海鮮を香り高いタイ風味噌を焦がし、葱を入れて炒めます。
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＜ラード プリック＞
香ばしく揚げた魚をシェフ自慢のパームシュガー入りのチリソースで。
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サムロット＜リゾート風 スィートサワーチリソース＞
フレッシュトマト、チリ、南国の風味、レモンなどの自然の3味(甘辛酸)を調和させた一品
本日のお魚 980 / 海鮮 1,480 /ロブスター（半匹）1,680
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＜ラード ナムコン＞
シェフ自慢の海老豚団子やロブスターを素揚げして、ハーブと唐辛子の特製ソースで仕上げました。
貝柱と海老豚団子1,380/ ロブスター（半匹）1,680
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＜ヌンマナオ＞
頭の味噌の風味が香る手長エビを蒸してチェディルアン特製レモンソースで。
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<プーニムパットポンカリー>
殻ごと食べれる蟹ソフトシェルクラブを使ったセレブなメニュー。蟹のサイズがアップしました。
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＜パット プリック タイダム＞
ヤワラはタイの中華街。お魚(又は)海鮮と季節野菜を入れてオイスターと胡椒で炒めます。
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＜カオソイガイ＞
チェンマイ＆北堀江名物 揚げ麺と茹で麺が入った、ココナツ風味のカレーソースが食欲をそそる。
ネイティブのチェンマイ人が作る本物の味はここだけ。
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＜パッタイ＞
米粉でできた人気タイ焼そば。コシが違う。生モヤシは熱い内に混ぜて食べるが○。
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カウパット＜タイ香り米の焼飯＞
鶏肉1,080/ 海老(又は）貝柱1,280/ 海鮮1,480
最高級香り米がもつ甘味を引出した 凄腕シェフならではのシンプルな人気メニュー。
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<カオ オプ サパロット>
南国情緒たっぷりのソーセージ入りパイナップル入り焼飯
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ゲーンキョワン ＜チェディ特選グリーンカレー＞
鶏肉1,280 /魚1,280 /牛肉1,480 /海鮮1,480
タイ料理の定番青唐辛子のグリーンココナッツカレー。繊細で深いコクとバランスが大変美味。
美容に効果のあるフレッシュハーブを多用したタイの伝統的ココナッツカレー。
チェディルアン独自のレシピと製法で丁寧に作り、シンプルな素材の味を活かしています。
高級タイ香り米（ジャスミンライス）は、炊きあがりにジャスミンのような甘い香りがすると言われ、
タイの５つ星ホテルなどで使用されている特級クラス。パラッとした食感はタイ料理に良く合います。
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<ゲーンワンニー>
シェフが日替わりでタイ全土の美味しいタイカレーを紹介していきます。
鶏肉1,280 /魚1,280 /牛肉1,480 /海鮮1,480
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手長海老のタイスキ（海鮮・鶏豚肉）
１名様 3,300（3,564）（2名様から）
手長海老と牡蠣のタイスキ（海鮮・鶏豚肉）
１名様 3,700（3,996）（2名様から）
チェディロブスター入りタイスキ鍋（海鮮・鶏豚肉）
１名様 4,500（4,860）（2名様から）
いずれも 特製麺（叉は）雑炊セット（卵・香り米・薬味類）付
スープは豊富な種類（下段参照）からお選びいただけます。
自家製海老団子・イカ・魚・貝柱、鶏肉・豚肉・タイ野菜・コシのある緑豆春雨等，様々な食材をヘルシーに美味しくいただけます。宇宙の根源を意味し、幸運のエネルギーを活性化するといわれる形（インヤン）の鍋には、シーフード類を入れるレモングラス等のハーブ 類が入ったスープと肉類を入れるこだわりのクリアなスープの２種類が入り、タレは（レモン風味のさっぱりタイプ）・（胡麻と豆腐の濃厚タイプ）があります。辛さはスープで薄めてお好みで調節できます。シメには、美味しい出汁で特製卵麺叉はタイ香り米で雑炊をお召し上がりください。
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*価格は消費税を別途お預かり致します。
贅沢な海鮮と安全で美味しい豚肉や鶏肉そして毎日届く新鮮な市場からの沢山のお野菜やハーブ，
自家製の海老団子やコシのあるタイ春雨など， スパイシーにチェディルアンスタイルでいただく上級ヘルシー鍋。
コクと奥行きのある、タイ伝統的な5種類のスープから組み合わせる本格鍋。
＜１＞ チェディ風 タイスキ鍋（鶏とお野菜のスープ）
チェディタイスキソース、特製レモンチリソース添え
クリアなスープには様々な素材がよく合います．チェディルアン定番のタイスキソース、女性の心を掴んで放さないレモンチリソース．
＜２＞ 東北風 ゲーンパー カントリースープカレー鍋
（レッドカレー＆ハーブ）焼き唐辛子の特製ソース添え
レッドカレースパイスとキレのあるハーブ（ガチャイ）を組み合わせた、素材の味が引き立つスパイシーな、薬膳スープカレー．
＜３＞ 南部風 ゲーンナラディワ スープカレー鍋
（イエローカレー＆ハーブ）焼き唐辛子の特製ソース添え
日本人に馴染みやすいイエローカレーとキレのあるハーブ（ガチャイ）とターメリックを組み合わせた、素材の味が引き立つ香りの薬膳スープカレー．
＜４＞ チェディ特製 グリーンカレー鍋
（グリーンカレー＆ココナッツ）焼き唐辛子の特製ソース添え
青唐辛子のグリーンカレーとコクのあるココナッツミルクの甘い香り．煮込むごとに変化を楽しんで．
＜５＞ 北部チェンマイ風 カオソイ カレー鍋
（イエローカレー＆ココナッツ）焼き唐辛子の特製ソース添え
コクのあるココナッツミルクの甘い香りとターメリックが香る、日本人に馴染みやすい チェンマイ名物カレーカオソイ。
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日替わりで自然の素材（タピオカ、栗、バナナ、紫芋等）を使ったタイの伝統的デザート。
写真は、フランス産メロン風味のタピオカのココナッツミルク冷製
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カノムワンニー
「タイ国王御生誕祝賀会＠帝国ホテル大阪」で献上したカノムモーゲン＜タロイモと椰子砂糖の焼きプディング＞など
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この果物には大変な薬効や開運や霊効があると信じられ敬意を払っていたようです。
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柔らかくて、甘さ控えめリッチなミルクの風味がお口一杯に広がります。
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上質の南瓜をくり抜き、ココナツミルク仕立ての
カスタードプリンを入れて、蒸し器で1時間近く蒸しあげたもの。
毎日限定ファン多数。
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果実味溢れるマンゴーの風味豊かなプリン。
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イエローマンゴー・ドリアン・ココナッツ・タマリンド・紫イモ
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