今週は久しぶりに若桜から鮎が入荷しました。【塩焼き、一夜干し、フライ】でお出しいたしました。松茸は【土瓶むし、天ぷら】雲丹ー鳥取県、西伯郡しまめいかの塩辛、モロヘイヤとそうめんカボチャ【そうめんカボチャは神戸より届けてくださいました】9月より底引き漁がが始まり地物ネタが楽しみです
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。
青森のきんき【煮つけでお出しいたしました】大阪湾の生鳥貝、富山県の白エビ、 愛媛県宇和島よりマグロ。長崎の新子。岡山の鳥貝、浜田より真鯛、ノドグロ、松茸【土瓶蒸し】
この時期しか食べれない生鳥貝入荷しました。（予約のみとなります）また境港の山芳海産さんより希少部位のマグロの目玉、脳天【刺身】を届けて頂き塩、コショウで焼き上げました。
先月で底引き漁が終わり今月より８月末まで寿司ネタが変わります。前菜は秋田県のジュンサイ、あごの子【トビウオ】そして天然の岩牡蠣、お造りは白いか、カマス、島根県の真鯛。イサキ、境港の生マグロ、若桜の鮎【時々の入荷】握りは淡路島より芽ネギ。高知の米なす【田楽。天ぷら】等です。
地元酒の津より雲丹、さより、イワシ、猛者海老、のどくろ等
２月に入り直ぐそこまで春の足音が聞こえてくるようですね。笹すしも一足早く春のお野菜が各地より届いてます。 写真 トラフグコースは３日前事前予約要となります。 【鉄皮サラダ。てっさ。唐揚げ。白子【焼き、茶わん蒸し、鍋とお一人３個】握り。鍋コース。最後は雑炊となります。
雲丹は鳥取西伯郡大山町の御来屋【みくりや】の雲丹が入荷しました。山梨県のグリド甲州の白ワインと希少価値のあるアコヤ貝のかき揚げと合わせました。また島根県の浜田より天然ぶりはお刺身、味噌漬け、塩焼き等でおだしいたしました。
今月は蟹漁が解禁となりました。親ガニは常時ご用意してますが、 取り扱ってる松葉蟹は活蟹を扱ってるため予約のみとしております。 旬のオススメ「タラの白子、活松葉蟹の握り、親ガニ、活松葉蟹、活松葉蟹の湯引き」 ※姉妹店、居酒屋「ひょっと子」が今月で４０周年を迎えました※
鯛のカルパッチョ グレース甲州スパークリング シャルドネ１００パーセントヴィンテージ２０１５
煮穴子と生いくらのにぎり 甘えび 鬼エビ 猛者海老のすり流しの卵焼き 地元ののどぐろ
鯛、あこう鯛のあら煮、天然アユ、天然アユの一夜干し。白いかのお造り、子持ち昆布とモロヘイヤのお浸しです。旬の食材ですが毎日の入荷はありません
この時期底引き漁がないため寿司ネタが少ないですがそれでも業社の方々頑張っておられ旬の魚、野菜を届けて頂いております。岩牡蠣は今月になってからやっと大きいのが入荷しだしました。 長崎より３キロのまなかつお〈日置桜の酒粕に漬けました）中山町の雲丹、境港の本マグロ、白いか、野菜は鳥取では味わえないおかわかめが入荷して鱧そうめんに入れてお出ししました。椎茸は徳島の天恵茹です。白瓜は干してから鱧の子と和えてお出ししました。デザートは届けて頂いた大栄スイカ、青谷の琵琶,うり、山形のさくらんぼをお召し上がりください
６月から３ケ月間底引き漁が休みとなりますが各地より旬の食材が入荷しております。 鳥取では、天然の岩かき、鮎、鱚、境港より本マグロです。 岩手よりホヤ貝を届けていただきました、大阪泉州より水ナスは箸休めにお出ししてます。
鳥貝、鯖、メネギ、うに等、今月のお勧めをお出ししております。
1年にこの月1ヶ月間しか入荷しない舞鶴の鳥貝が入荷しました。 シャキシャキの歯触りそして甘味はなんとも言えません。
この機会に、ぜひお召し上がり下さい。
境港より養殖している銀鮭です。 旨味をたっぷり含んだ赤身が美味しいです。
とても評判がいいので、ぜひお召し上がり下さい
赤崎より鯖です。 脂が程良くのっていながら身が締まり、刺身が絶品です。
ぜひお召し上がり下さい
浜田より天然のふぐです。 天然ふぐは身のしまりもよく、弾力があります。
独特の舌触りや歯ごたえを楽しんでください
日本の代表魚の鯛です。 透明感のある白身で血合いが美しく、ほどよい甘味と、ほどよい食感を楽しめます。
身のぎっしり詰まった脚には、深い味わいがあり、 甘く上品で弾力性があり美味しいです。
ぜひ、お召し上がりください。
今が旬のトラフグです。 身は甘味と旨味があり、白子はほの甘くて美味しいです。
宍道湖の白魚です。冬が旬ですが、年間を通して味がいいです。 白身でまったくクセがなく、旨みがたっぷりあり美味しいです。 この機会にぜひ、お召し上がりください。 ※刺身、卵とじ鍋などは常時ございませんので、ご注意くださいませ
鳥取県中山町の雲丹です。 身入りが良く、味がのっていて美味しいです。 ぜひ、お召し上がりください。
長崎の本マグロを届けていただきました。 赤身には酸味があり、マグロ本来の旨みが感じられます。 中トロは赤身の味わいに脂の甘みやまったり感があり、大トロは甘みが強く美味しいです。 この機会にぜひ、お召し上がりください。
原木しいたけとは、自然栽培されたしいたけのことです。 にぎり、天ぷらでお出ししました。香りや旨味が凝縮されており、とても美味しいです。 ぜひ、お召し上がりください。
境港より天然ぶりです。鎌焼きにしてお出ししました。 ジューシーで香ばしく、美味しいです。この機会にぜひ、お召し上がりください。
煮つけにしてお出ししました。 ワタに濃厚な旨みがあり、身は柔らかく美味しいです。ぜひお召し上がり下さい。
エビ、イカ、ウニ、いくらなど、今月のお勧めをお出ししております。 この機会に、ぜひお召し上がり下さい。
北海道の雲丹です。 身入りが良く、味がのっていて美味しいです。 ぜひ、お召し上がりください。
初物として筋子が入荷しました。 早速、大将のこだわりの合わせ醤油に漬けてお出ししました。 ぜひ、お召し上がりください。
サンマ、のどぐろ共に秋を代表する海の味覚です。特にのどぐろは山陰では高級魚として知られています。どちらも、握りでお召し上がりください。
「うちわ海老」という海老を御存知でしょうか？普段あまり目にしない種類の見た目だと思います。ですが味は抜群！伊勢海老と比べてもひけをとりませんし、分厚い身にかぶり付くことで贅沢な食感を味わうことができます。
サっと炙った白ハタの握りに白ハタの白子を乗せ、あっさりとした身と濃厚な味わいの白子との絶妙な風味の組み合わせをご堪能いただけます。
穴子の握りは江戸前寿司の定番です。味も勿論 評判が高く、全国でも一級品と称されます。さっぱりした味わいながらも旨味に満ちた穴子の魅力を御賞味くださいませ。
笹すしが自信をもっておすすめするおまかせにぎり。日によってネタの種類が異なりますが、とろとろのうにをはじめ、まぐろ、ぷりぷりの車エビなど、その日、その季節の旬を彩る極上のネタでみなさまにおとどけいたします。
ぽてっと太った身のプリプリとした食感が特徴的です。また、軽く熱を通すことで身が薄く赤紫色に染まり、甘味と旨味がぐっと増します。口の中に広がる食感と甘味をお楽しみ下さい。
