美食大国ベルギーでは「ムール貝」の料理が名物のひとつ。初夏から秋にけて旬を迎えます。ムール貝料理は体が温まり美しいだけでなく、実は栄養もあり低カロリーと一石二鳥のすぐれもの。庶民の食べ物などと侮る事なかれ。
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約8時間じっくりと火入れをした牛ほほ肉をデミグラス系ソースでさらに煮込み、最後にチェリービールで香りづけしました。
