ホタテ　花山椒　ディル　トウガラシ
フォアグラの冷製テリーヌ・自家製カヌレ
鳩のロースト サルミソース
馬肉の昆布締め
柑橘締めのお魚　大葉　赤玉ねぎ　カラマンシー
エゾ鹿ロースト　発酵黒ニンニク

PERTICA