土佐のたたきは、皮部分の方を中心に、サッと焼く「焼き切り」です。 普通のたたきは、氷水で冷やしますが、当店は炙りたてをまだ温かいうちにいただきます。 表面の皮はパリッと香ばしく、中はほんのり温かい本場の食感。 一口食べると、かつおの脂の旨みと藁の香ばしさが口いっぱいに広がります。 当店では基本塩たたきで、薬味とにんにくとわさびで召し上がって頂きますが、お好みでポン酢もお出しします。
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吟醸牛トモサンカク部位を藁で燻した香りをタタキでお楽しみください。
豚ホルモンを八丁味噌で煮込んだ自慢のどて串です。
バターと醤油が焦げた香りがたまらない一品。
福井の吟醸牛ランプの赤身肉をゆっくり炭火で焼き上げます。
