越後味噌と鰹節を丁寧に鍋で練り込み、八海山の飲み口に合う味噌に仕上げました。
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定番のおつまみです。
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とろける食感がアクセント。板のりとの相性も抜群です。
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老舗から仕入れた昔ながらの味わいです。
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コラーゲンたっぷり、低カロリーで食べ応えがあります。
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国内産黒毛和牛をたたきにしました。ポン酢、薬味と一緒にどうぞ。
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日本酒に合う珍味を盛り合わせました。
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ねっとりと舌に絡むようなハラスの濃厚な味にほんのりとした塩加減が絶妙です。
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鮭の頭部分にある白く透き通った軟骨を薄くスライスカットして甘酢で締めた伝統的な逸品です。
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国産のするめいかだけを使用し、樽仕込みでじっくり熟成させていかの旨味を充分に引き出した本格的な塩辛です。
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ホタルイカは身が柔らかく、独特の甘みがあります。
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当店の魚は築地や漁港から毎日仕入れています。新鮮で美味しい魚と美味しいお酒のマリアージュをお楽しみください。
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大根と紅芯大根を使用した彩と縁起の良いサラダです。
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パリパリの食感ととろーり温玉のマリアージュをお楽しみください。
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脂たっぷりの縞ほっけの素材を吟味し、冷風・自然・温風の三段階の乾燥工程をそれぞれ各6時間かけて、じっくりと仕上げた「型破り」な干物です。
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醤油をはじく脂のり。塩加減が絶妙です。
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一味とマヨネーズで。焼魚でも軽めのおつまみです。
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八海山に漬け込んだむね肉をオーブンで焼き上げました。
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八海山の酒粕に漬け込みました。風味を感じてください。
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脂身が少なくヘルシーなハラミ。あっさりとポン酢で召し上がり下さい。
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トロトロになるまで煮込まれた牛すじの食感が心地よく、出汁の染みた濃いめの味つけは、お酒にもよく合います。
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神楽南蛮味噌を使用した、ピリ辛和風ピザです。
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鶏もも肉を香り高いケイジャンスパイスに漬け込みました。じっくり焼いた香ばしさをお楽しみ下さい。
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越後味噌と挽肉を合わせたグラタンは食欲を刺激します。
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熱々の越後豆腐と特製出汁のコラボレーションをお楽しみ下さい。
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新潟のブランド肉である越後もち豚。きめ細やかな脂とさっぱりしたうまみのあるお肉を水菜やネギのハリハリとした食感と共にお楽しみください。
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こだわりの食材を使用した天麩羅の盛り合わせです。
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越後もち豚は、新潟県内14農場で飼育されるブランド豚、銘柄豚肉です。さっぱりとおろしポ ン酢でどうぞ。
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のり塩との相性が抜群です。手がとまりません。
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ジューシーで食べ応えのある唐揚げです。
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おつまみにぴったりの一品です。
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シェア料理定番のポテトフライです。シンプルに塩とケチャップで間違えなし。
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へぎ蕎麦とは、越後地方の名物です。つなぎに布海苔という海藻を使った珍しい緑のそばです。越後地方で「へぎ（片木）」と呼ばれる杉で作られた容器に盛りつけて提供されることからこう呼ばれています。ツルツルっとした独特の喉ごしとコシの強い食感が特徴です。
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味付け塩（ピンクロックソルト）のみ。肉本来の旨みをご賞味ください。
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ホカホカのお米と焼き味噌のコラボレーションです。
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旬の鮮魚を使用したお茶漬けです。
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ふんわりと日本酒の優しい香りがする極上のプリンです。
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柔らかく弾力の良いわらび餅に定番のきな粉と黒蜜をかけました。
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