博多初のラーメン屋『三馬路』の味を、創業から70年以上経った今も、変わらず守り続けている『うま馬』。澄んだ豚骨スープと平打ち麺が大きな特徴です。どこか懐かしくも新しい、そんな博多ラーメンをぜひ味わってください。
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細麺の印象が強い博多ラーメンですが、『うま馬』は創業当時から変わらず平打ち麺を使用しています。小麦の配合や加水率など、研究に研究を重ねた結果、今の麺にたどり着きました。もっちりした食感が特徴的で、スープにしっかり絡みます。
「呼びもどし」と呼ばれる製法で作られた『うま馬』の豚骨スープは、濁りがなく、コクと旨みがしっかり出ているのが自慢です。しっかりと血抜きを行い、アクを取り続けているので、豚骨独特の匂いがないのもこの製法ならでは。
鳥の首の皮を使用し、職人が1本1本丁寧に仕込みを行っています。弱火でじっくりと下焼きを行うことで余分な脂を落とし、ぶよぶよとした食感を取り除いていきます。しっかりと焼き上げられた鳥皮は、外はカリッとサクサク！中はふんわり♪絶妙な食感にとりこになること間違いなし◎
『うま馬』のもつ鍋には、茨城県で飼育された牛の上質なもつを使用しています。ふんだんに盛られたキャベツやニラの野菜から出る旨みと、塩醤油スープの絡みが絶妙です！〆はラーメンでどうぞ◎チャンポン麺や雑炊で〆るのもアリですが、平打ち麺の投入は『うま馬』ならでは♪ぜひお試しください！
毎日1つずつ丁寧に手包みしているひとくち餃子。カリッと焼き目を付けた皮の中から溢れ出る肉汁と野菜の旨みがやみつきにさせます◎ミンチで使っている豚肉は、地元福岡のブランド豚。野菜は九州を中心に仕入れたものを使用しています。こだわりと愛情のつまった一品をぜひ♪
2階には8名様までご利用可能な完全個室をご用意しております。周りを気にせずゆったりと過ごせるため、プライベートな飲み会や会食、親族の集まりなどにも最適です。1部屋だけの人気のお席ですので、予約はお早めに◎お気軽にお問合せください！
2階のフロアを貸切って最大40名様までの宴会をお楽しみいただけます！広々とした空間は、会社での宴会や打ち上げ、同窓会やパーティなど、さまざまなシーンに対応することが可能です♪前日の24時までにご予約ください。
