国内の肉流通量の数パーセントという希少な「土佐あかうし」。濃厚な旨みの赤身ときめ細かなサシのバランスが良く、サシの融点が低いため、とろけるような舌触りも絶品。その特質をいかすよう、断面ロゼ色のミディアムレアに仕上げます。ザブトンやサーロインなどその日のおすすめ部位をご用意。赤ワインと共にどうぞ。
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高知･須崎港の漁師から直送される高知産を中心に、その時期特においしい産地の鮮魚を仕入れています。鮮度が命のサバやアジ、カツオの刺身に鮑や伊勢海老などの高級魚介…、その日水揚げされたばかりの旬の厳選鮮魚を盛り合わせでどうぞ。
こだわりの炭を使い、匠の火入れ技で外はこんがり、中はジューシーに焼き上げます。ねぎまやせせり、つくね、皮は、濃い旨みと緻密な肉質が特徴の比内地鶏を。レバーとハツは噛みしめるほどに深い味わいが広がる榛名地鶏を。素材本来のおいしさを引き出した焼鳥を自慢の地酒とともにどうぞ。
その時期特に味の良い産地のウニとホタテを厳選。とろりと濃厚なウニ×肉厚で甘いホタテが織りなす磯の風味と深い旨みを心行くまで堪能できる逸品です。自慢の地酒とともにどうぞ。
上質なクリームチーズを風味豊かな特製味噌に漬け込みました。発酵食品が織りなす深い旨みをお楽しみください。日本酒はもちろん、ワインとも相性抜群です。
