泉や

搾りたて新酒、燗専用酒など
季節限定地酒、続々入荷！

『美味しい日本酒が飲みたい！』
そんなお客様の好みやご要望にお応えし、
その楽しみ方を提供するプロフェッショナル！
日本酒は、1年間を通して色々な種類があります。
酒質の違いや製法の違い、タイプでの分類など、その種類は様々です。
それを語りだすと長くなるので省略します。
日本酒好きな方はもちろん、
「なんだか細かくて、よく分からない」
「あまり飲んだ事がないから、詳しく知りたい」
といった初心者の方も安心して下さい。
その季節、その時に合った日本酒や
甘口や辛口など、好みに合わせた日本酒を
唎酒師のスタッフが数本チョイスし、説明いたします。
気取らず、気楽に、堅苦しくなく、お客様と一緒になって選びます。
『お酒は楽しく飲むもの』です。
皆様に楽しんで頂けるように…。

木槽（きぶね）という伝統的な搾り道具の中に
もろみの入った酒袋を積み重ねて搾る
「木槽（きぶね）搾り」という方法で圧力をかけずに丁寧に搾り、
雑味のないお酒を造っています。
夏酒らしい爽快感とまろやかな旨み。
和梨やメロンのような香りと“名刀正宗”のようなキレの良さ。
打ち上げ花火のようにパッと咲いて、キレイに消えていきます。

夏酒の元祖と言われる天青。
茅ヶ崎の空と海の様な爽やかなラベルと青い瓶。
コクを感じながらも、スッキリと軽快な飲み口。
アルコール度数も14度と比較的低めで
キリッと冷してクイっと飲める1本です。

『酒を醸すこと、それは自然との融合です。
　決して逆らわず、静かに調和をとること、
　それだけが全てです』と語る、大信州酒造。
水・米・人、そして大自然が一体となり、
やがて一滴の酒へと生まれ変わります。
まさに信州の大自然に“薫る水”を醸し続けています。
文字通り、サラッとした飲み心地。
清涼感のある爽やかな香りで、透明感のあるキレイな飲み口の後に
優しい旨味と酸味が広がり、スーッと消えていきます。

豊醇無盡を冠とする「たかちよ」
（芳醇な味わいがいつまでも尽きない）
毎回、そのラベルの鮮やかさは見事です。
ラベルだけ見ても美味しさが伝わってきます。
香り、甘み、辛み、ガス感が一気にくる飲みごたえですが、
ラベルのスカイブルーのように爽やかな仕上がりになっています。
“大人のサイダー”とでも言いましょうか？
ジューシーですよ。

お酒が入るとリラックスして楽しくなりますね。
そんな風に緊張感をほぐし、座を和ませるもの英語で
“Ice Breaker”と言います。
ワイングラスに氷を入れた、オン･ザ･ロックがお薦めです。
氷が融けるにつれ変化してゆく香りと風味…。
イギリス人の杜氏、フィリップ・ハーパーさんが造る渾身の1本です。

地酒ブームの火付け役となった銘柄。
ベテランの杜氏が引退し、先代が急死するなど
廃業寸前に追い込まれた現社長が放った起死回生の1本が“無濾過生原酒”
今や無濾過生原酒のジャンルを浸透させたのは
飛露喜と言っても過言ではありません。
飛露喜の無濾過生原酒は“幻の酒”と言われ
あまり手に入りませんが、特別純米も負けず劣らず。
果実味というより、米らしい甘味と旨味があります。

県内の無名の小さな酒蔵が全国区になった理由は何か？
…それは先代が堅実な商売を続けた信用、
現社長の研究、努力のたまものです。
「会津のにおいを酒に落としこむ」ということを心がけて…。

長野のワイナリーが醸す、採算度外視のこだわりが詰まった日本酒。
小さいながら、栽培から醸造まで
世界レベルのクオリティーを持つ、評判のワイナリーです。
そんなワイナリーが、なぜ日本酒を？
ワインの仕事が出来なくなる雪の降る冬の時期に
技術向上や自身のアイデンティティーを探る目的に、
ごく少量の日本酒造りをしています。
「ワイナリーの自家消費用sake」と裏ラベルにも明記され、
とても貴重な1本です。
華やかでフルーティーさを持つ、上品な白ワインのようですが、
“本気”で造ったハイレベルな日本酒です。
「エロティック」という名前も
酸いも甘いも経験した“大人にしか解らない”お酒の味
という意味合いだそうです。

今シーズンは、1号～6号酵母まで、色々入荷しました。

米沢市で約400年続く蔵元のお酒。
『洌』とは、澄み切った真冬の小川のような
芯の強さと透明感を表します。
旨味ののった飲みごたえと、相反する辛口のキレこそが洌の真骨頂。
その名のとおり、キレの良いキリッとすっきりした辛口です。

Specdというのは「長野酵母D」のことで、
2006年に開発された新しい酵母です。
一部の酒蔵からは
「香りは出るけど、発酵をコントロールするのが非常に難しい」とのこと。
佐久の花酒蔵では積極的に使い、
この酵母で造ったお酒は専用のブルーボトルに詰めて出荷しています。
リンゴ系の華やかな吟醸香と若干ピリッとした舌触りの後に
旨味が口の中に広がり、しっかりした酸味がキレ味を出す
バランスの取れた仕上がりになっています。
『飲んで頂くその時に笑顔を盃に映したい…』

昔ながらの伝統的な醸造方法（生酛造り）の
山卸（やまおろし）という作業を廃止した山廃仕込み。
低温でじっくりと仕込んだコクとキレの絶妙なバランスをお楽しみ下さい。
数々の金賞や優秀賞に輝いた石川の銘酒です。
緩やかにふくらんだ口の広いお猪口でどうぞ。
冷や又は、ぬる燗がお薦めです。

緑と海と太陽と…、豊かな自然に恵まれた南国土佐。
土佐の宴会に欠かせない料理が「皿鉢料理」です。
豊富な海・山の幸の素材を使い、作った料理を
一つのお皿に盛り付ける宴会料理の一つです。
大皿に盛られた料理に合わせて、お酒を楽しみ会話を楽しむ…。
土佐の人達は料理との相性をとても大事にしています。
香り控えめで酔鯨酒造特有のリンゴのような酸味。
まさに食事と共に楽しむ“食中酒”…。

フランスで2017年に始まった『KURAMASTER』という
日本酒のコンクール（品評会）でプラチナ賞を獲得した蔵元。
ブランドのコンセプトである
「優しい飲み口、甘みと酸味が効いた味わい、美しい含み香」
ちえびじんのレギュラー酒と言える存在の“ひとめぼれ”も、
そのコンセプトがしっかりと活かされています。
大分県と言えば、麦焼酎のイメージが強いですが、
日本酒を出荷している蔵は18社もあり
九州では福岡県に次ぐ、2番目に多い出荷量で
あまり知られていない日本酒の産地なんです。
若い世代や女性の方、日本酒を始めて飲まれる方にもお薦めしたい
“親しみやすい”日本酒の代表です。

ひとくくりに「お猪口」といっても、
形状や厚みにも色々あります。
選んだ酒器によって味が変わるかも？

日本酒の“あて”には最高です。
いばら蟹という「幻の蟹」の
メスから摂れる内子（未成熟な液体状の卵）を
塩漬けにした珍味中の珍味。
【逸品料理・お食事】コーナー参照。

抽選販売のみの、入手困難、レアなワイン。
どうにか、揃えました！
何があるかは、お楽しみに。

暖かくなるとこんなワイン、飲みたいですよね。
フルーティーで、飲んで素直に美味しいと感じるスパークリングワイン！
瓶内二次発酵で、期待以上に泡もしっかり。
2020年設立の若いワイナリー、今後も楽しみです。

モルモット好きの菊島さんが、シャルドネを主体に、
甲州・カベルネソーヴィニヨン・ゲベルツトラミネールを使用。
亜硫酸無添加、自然発酵でつくった、やさしく沁みるワインです。

【大地を思わせるミネラル感と爽やかな香りのハーモニー】

シャルドネらしいトロピカルフルーツを思わせる
華やかな香りにフレッシュな酸味が魅力。
ナチュラルな質感とミネラル感があり、クリアな印象。
軽やかでさっぱりとした飲み口が、魚介類や淡白な料理に合います。

※「クリスプ」はワイン用語で爽やかという意味を表します。

日本のワインが本当に美味しくなったのはきっとこの人がいたから。
小布施ワイナリー四代目．曾我彰彦さん。美味しいワインは畑造りから。
「僕たちはワインの造り手ですが、ある時は農夫、ある時は木こりです。」
あくまでもワインを愛する顧客の為に
真剣に真摯にワインを造る小さなワイナリーです。
ヨーロッパのワインを思わせる味わい。

【いち早く海外からも注目された、グレイスの代表的ワイン】
　
早くから海外で和食との相性や風土性が注目され
イギリス人マスター・オブ・ワインが
日本の代表ワインとして紹介した銘柄です。
ライチ、洋梨などの熟れた果実の香り、やわらかな口当たり、
辛口、酸味はなめらかで果実味が広がります。
成熟度の高いブドウの厚みのある味わい。
日本固有のブドウならではの繊細な酸味を是非、和食と。

どなたが召し上がっても、素直に美味しいと思っていただけるような、
日本のフレッシュな白をご用意しております。
2人以上で飲まれるのなら“ボトルワイン”が美味しくてお徳です。

ワインといったら、僕はチーズとフランスパンです。
フランスは勿論、デンマークなどのチーズもセレクト。
ブルーチーズが苦手な方にも“美味しい”と感じられる
ブルーチーズも御用意しております。

通称『あかきり』
紫芋100％の華やかな味わい。
上品な香りと甘さ…、絶品です。

大正5年、初蔵出しされた「黒麹」仕込み。
霧島酒造の歴史は、この黒麹で幕が明けました。
トロリとした甘みとコクがあり、力強さを感じます。
赤霧島と飲み比べてみてはいかがですか？

吉兆宝山や富乃宝山、などで有名な西酒造。
その全ての宝山シリーズの旨さの基準となる1本。
レギュラー焼酎でも丁寧に丹精込めて造り、その情熱はとても熱く
気合度数120％とラベルにしっかり明記してあります。
2011年度モンドセレクション最高金賞受賞。

「まろやか・軽やか・爽やか」の飲み心地。
麦の香りと深い味わいが、優しく体に浸透していきます。
超音波で熟成することによりアルコール分子が均一に分散させられ、
消化吸収と肝臓の負担が軽減されます。
「悪酔い、二日酔いしにくい」と言われていますが…、
飲みすぎ注意ですよ。

50年以上愛されている、長期樫樽貯蔵の米焼酎。
樽で寝かせ、深いコクと旨味を持った味わいはウイスキーのような仕上がり。
海外では「ライスブランデー」と呼ばれ、高く評価されています。

粕取焼酎発祥の地、福岡が生んだ手造り銘醸蔵「喜多屋」
山田錦を使用した吟醸酒の酒粕で造られた1本。
口の中に広がる吟醸香とまろやかな口当たりが特徴の
吟醸焼酎ならではの味わいをお楽しみ下さい。
オン・ザ・ロック、お湯割りがオススメです。

ボトルキープ出来るものもあります。

キリン一番搾り

モンドセレクション最高金賞受賞。
厳選された紀州産南高梅をブランデーで仕込んだ高級梅酒。
ブランデーならではの、まろやかさとコクがあります。
ロック、ソーダ割りなどお好きな飲み方で…。

◆カクテル
　　強炭酸レモンサワー、烏龍割り
　　角ハイボール、イチローズモルトハイボールなど

◆ソフトドリンク
　　キリン零ICHI（ノンアルコール）
　　烏龍茶、オーガニックジンジャーエール
　　サイダー、山崎の水（発砲）など