【溶岩へのこだわり】 当店の溶岩席は、富士山から取れる貴重な玄武岩から切り出した溶岩石をプレート状に加工した特注品です。非常に入手困難な希少性の高い富士山の溶岩を100%使用しています。溶岩石の中でも特に富士山の溶岩石は遠赤外線放射率が高く、ミネラル成分が含まれております。遠赤外線効果によってお肉の旨味をとじ込めます。さらに、バナジウム、亜鉛、カルシウムなどのミネラル成分の作用で柔らかジューシーにお肉の美味しさを引き立てます。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 ※2024年８月よりサービス料3％を頂戴いたします。
薄切りのA5ランク近江牛特上サーロインをサッと溶岩石で炙り焼きし、卵を絡めてお召し上がりいただく逸品です。甘辛いすき焼きの味付けに、炙り焼きにしたお肉の脂と香ばしさがプラスされ感動の美味しさです。
近江牛/特上サーロイン(50g)・黒毛和牛/上赤身(40g)・黒毛和牛/ブリスケ(40g)
黒毛和牛/上赤身焼きしゃぶ(40g)・近江地鶏/つくね(40g)・近江地鶏/むね(20g)・厳選国産豚/バラ(20g)・厳選国産豚/肩ロース(20g)
近江牛は、滋賀が全国に誇るブランド牛肉です。当店で使用しているのはA4・B４ランク以上の認証近江牛のみ！
“サーロイン”とは…背中から腰あたりの部位に位置するキメ細かい肉質で、適度な霜降りが入っており、柔らかく旨味が濃厚な高級部位。
“上赤身”とは…牛の肩の部位に位置する霜降りの部位。あっさりとした舌触りと後味、それでいて肉の味が濃厚なのが特徴。スライスにしてサッと炙り、山葵と岩塩で食べるのが最高です。
【おすすめの食べ方：わさび塩】 肩甲骨周辺にある希少部位の「みすじ」の部分のみを使用。 大変新鮮なお肉ですのでレアでもお召し上がりいただけます。
【おすすめの食べ方：ポン酢・トリュフ香るステーキソース】 「肩バラ」前足の付け根部分にある胸肉です。
【おすすめの食べ方：レモン塩だれ】
【おすすめの食べ方：自家製塩だれ】
【おすすめの食べ方：自家製ポン酢・トリュフ香るステーキソース】
【おすすめの食べ方：トリュフ香るステーキソース】
近江地鶏/つくね(75g)・近江地鶏/むね(40g)・近江地鶏/せせり(40g)
瀬田の『寺新鶏肉店』から毎日、「朝挽き地鶏」を仕入れています。肉厚で、歯ごたえがあり、旨味の強い地鶏です。噛めば噛むほど、お口の中に地鶏らしい美味しさが広がります。
【おすすめの食べ方：わさび塩】 近江地鶏の高級部位。弾力のある肉質、濃い旨味と香り。塩だけで食べるのが最高です。
【おすすめの食べ方：ポン酢】 1羽から2本しか獲れない希少部位。首の部分の肉です。
【おすすめの食べ方：そのまま】 石の上で焼き上げる月屋のつくねは柔らかい。素材を活かすあっさり味です。
【おすすめの食べ方：自家製ポン酢】 ロースよりも歯応えがあり、肉の味が濃いのが「肩ロース」の特徴。 肉のキメが細かく柔らかいお肉です。
【おすすめの食べ方：自家製ポン酢】 赤身と脂身が層になっていて、その脂の層から出る旨味が特徴的なお肉。
活鯛１貫・活帆立１枚・海老１尾
