オリーブオイルと島の塩で味付けしローストしました。「淡路島たまねぎ」本来の甘味、旨みを味わえます。 「淡路島たまねぎ」をテーマにした『第11回 淡路島創作料理コンテスト』にて優秀賞を受賞した作品！
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脂のりが良く、今が1 番美味しい裏旬サワラ。生は、脂のりが良く中トロのような口溶けで、炙りは、香ばしい香りが食欲をそそります。それぞれ２つの味わいをお楽しみください。
裏旬サワラを香ばしく炙り、玉ねぎのマリネと和えました。炙ったサワラの香りと脂、玉ねぎのサッパリ感をお楽しみください。
甘くって肉厚な淡路島たまねぎの天ぷら！！天ぷらにして熱を加えることにより甘さが引き立ちます。 揚げたてサクサクの淡路島天ぷらをまずはそのままでお召し上がりいただきさらに島のお塩をつけて淡路島たまねぎの天ぷらをお楽しみく ださい。
身が柔らかくてプリプリのジューシーな淡路島産小だこの天ぷらです。
淡路島近海で漁獲された鮮魚のお造り盛りです。お魚は漁により日替わりで厳選いたしますので、スタッフにご確認くださいませ。
ミネラルとプランクトンが豊富な淡路島の海で育ったプリプリの磯サザエ。焦がした醤油の香りとサザエからでるほろ苦い旨みがたまらない一品です。
淡路島野菜、淡路牛ローストビーフ、淡路島のカチョカヴァロチーズの組み合わせ。ミルクの風味豊かなカチョカヴァロが、淡路牛ローストビーフと淡路島野菜の甘みを、まろやかに引き立てます。
たまねぎ、きゅうり、人参などを特製の出汁に漬け込み、サッパリとピリ辛に仕上げました。
鯛・サワラ・カンパチなどのアラやカマを、実山椒香る出汁で炊き上げたアラ炊きです。ご飯のお供にいかがでしょうか！
寒さに備えるため脂をぐっと蓄えた淡路島の鯛を、皮をひいたお造りと松皮造りでお楽しみください。皮を残す松皮造りは、旨みの詰まった皮と身の間の部分ごと味わえます。
うずの丘の【おっ玉葱】をイメージした、ナイフとフォークで食べるカレーパン。淡路島ゴールデンボアポークカレーをベースに、島のお味噌でコトコト炊いた牛すじ、島たまねぎなどが入った、まろやかなカレーとなっております。
旬の野菜を軽く蒸し焼きにし、島の魚と味噌で合わせた魚味噌を付けてお召し上がりください。
島トマトの酸味がポテトの甘さと絶妙に マッチ！ナス・ズッキーニなど季節の野菜とチーズをトッピングしています。
島チーズの濃厚なコクが、マッシュポテトとホワイトソースのクリーミーな味わいを より一層引き立てています。えびすもち豚ときのこ類をトッピング。
南あわじ市松下農園さんのじゃがいも【シャドークイーン】と【ダンシャク】を使ったポテトサラダ。まずはポテト本来の味を味わっていただき、オニオンスライス、きゅうり、マヨネーズなどを組み合わせてお好みの味でお召し上がりください。付け合わせのえびすもち豚のハムで巻いて食べるのもおススメ！
フルーツ並の糖度！甘く瑞々しいホワイトコーンとえびすもち豚ベーコンのサラダ。
フルーツ並の糖度！甘く瑞々しいホワイトコーンと炙りサワラのサラダ。
中トロのような、とろける裏旬サワラのお造りです。
香ばしく炙った裏旬サワラのタタキです。島の塩でお召し上がりください。
脂の乗った裏旬サワラを酢で締めた、〆サワラです。わさびと一緒にお召し上がりください。
淡路島たまねぎと島の魚のマリネ。
特製の実山椒ダレで焼き上げた、島の魚の串焼き。
歯ごたえの良い島サザエを木の芽味噌で和えました。
淡路牛のすじ肉をコトコト煮込んだすじ煮。
島の塩と香辛料で味付けし、じっくりと焼き上げた、うずの丘特製のローストビーフ。
出汁・醤油・酒・砂糖で炊き、さらに蒸すことで柔らかく仕上げました。
